Usi della canapa in cucina

In questa rubrica vediamo insieme tutti i possibili usi della canapa in cucina - Ricca di proteine, acidi grassi polinsaturi, sali minerali e vitamine, la canapa è la nuova regina delle tavole. Preziosa in cucina e per il benessere.

La canapa in cucina viene utilizzata sotto varie forme

Non di rado, ormai, si sente parlare di "cannabis sativa" come ingrediente principe di ricette gourmand, dagli impasti per pane, pizza e pasta ai vari prelibati intingoli, pesti e salse.  Si, sono possibili tanti usi della canapa in cucina. La presenza di questa pianta nei piatti tradizionali ed internazionali, sotto forma di:

1. semi interi o decorticati

           

2.olio

           

3.oppure farina,

              è oggi una delle più entusiasmanti realtà culinarie ed ambientali.

Proprieta benefiche della canapa

La canapa, infatti, largamente usata nell'antichità, è tornata in auge per le sue benefiche proprietà e virtù terapeutiche, e in veste di risorsa ecosostenibile per il futuro. Qualunque ricetta si decida di sperimentare, o assaggiare, il risultato in termini di salute è garantito: la canapa consente di fare un pieno di:

• proteine,
• fibre,
• acidi grassi
• omega 3 e omega 6,
• potassio,
• magnesio,
• calcio e
• vitamina E.

Che gusto conferisce ai piatti?

In quanto al gusto, il dolciastro sapore della canapa ricorda a metà la nocciola a metà i semi di girasole: una gradevole peculiarità che rende tutte le preparazioni appetibili e profumate.

Usi della canapa nella cucina sia vegetariana che vegana

Grazie alla sua versatilità, inoltre, la canapa rappresenta uno degli alimenti cardine della dieta vegana e vegetariana. Dai suoi semi, infatti, si ricava una sorta di tofu, ottimo e dal sapore deciso, perfetto da consumare da solo o come base di creme saporite, dolci o salate. Queste caratteristiche, che collocano la canapa come alimento intermedio fra frutta secca e cereale, la rendono un vero alleato in cucina, indispensabile per la realizzazione di piatti salutari, straordinari e decisamente alternativi. Mentre i semi è possibile consumarli a crudo, per insaporire insalate, yogurt e cibi etnici, con la farina di canapa (ottenuta tramite la macinazione dei semi) è possibile preparare fragranti focacce e formati di pasta che, opportunamente conditi, deliziano il palato al primo assaggio. L'olio di semi di canapa, invece, ottenuto dalla loro spremitura, è indicato per la dieta giornaliera di tutta la famiglia: un vero elisir di bellezza e benessere se consumato a crudo. Che siano innovative - chips, sfogliatine, biscotti - o attinte dalla più autentica tradizione - tortelli con fiori di canapaccia del XIV secolo e minestra di canapuccia del XVI secolo - le ricette a base di canapa ottengono l'approvazione di chi ama i sapori genuini di una volta, e di chi preferisce osare, spingendosi oltre le nuove frontiere del gusto. Abbiamo visto gli usi della canapa in cucina Un alimento completo e nutriente, da esaltare con abbinamenti ideali. Usare spesso la canapa in cucina sarà una buona e sana abitudine, e un valido motivo in più per visitare negozi bio ed erboristerie. Gelato alla cannabis

Pubblicata il 17/11/2016