Data Pubblicazione: 03/01/2017
In questo articolo vi parleremo della Tajine, uno strumento per la cottura tipico dell'Africa. Amare la cucina significa anche lasciarsi trasportare dalla voglia di sperimentare: conoscere nuove ricette, nuovi cibi, nuove pentole. Ma come usare la tajine? Scopriamolo insieme! Stiamo parlando di un tegame utilizzato da secoli in Africa (una tajine pentola con coperchio in ceramica). Ideale per una cottura povera di grassi, ha un funzionamento simile alla pentola a pressione. Il segreto della tajine sta nelle sue forme particolari, nei materiali con i quali si realizza e nel coperchio, a forma conica. Fattori che permettono ai vapori prima di condensarsi sul coperchio e poi di posarsi sugli alimenti, aiutando a mantenerli morbidi e preservandone i nutrienti. Sul coperchio è inoltre presente un incavo dove si colloca dell'acqua fredda. Questa favorisce la circolazione del vapore garantendo una cottura perfetta.
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