In ambito culinario risulta interessante sapere qualcosa di più per quanto riguarda la cucina kosher e le sue usanze e regole millenarie, giunte fino ai giorni nostri.
- LE REGOLE DELLA CUCINA KOSHER VENGONO SEGUITE DAGLI EBREI OSSERVANTI
La prima domanda a cui bisogna dare una risposta è ovviamente in cosa consista la cucina kosher. Con questo termine si va da sempre ad indicare tutto quell
'insieme di norme di natura religiosa che stanno alla
base del regime alimentare seguito dagli
ebrei osservanti. Volendo dare qualche coordinata di natura etimologica, va detto che questo termine in origine non era legato all'ambito culinario ebraico, ma più in generale faceva riferimento a come vivere la propria esistenza, non soltanto per quanto concerne il cibo.
- GLI ALIMENTI IL CUI USO E' VIETATO NELLA CUCINA KOSHER
Il termine comincia ad essere legato in modo primario alle
abitudini culinarie con
la Bibbia, dove vengono indicati
gli alimenti di cui è vietato il consumo: vi sono ad esempio il
coniglio, gran parte degli insetti e il maiale. Queste norme culinarie sono contenute in quello che oggi tutti, credenti di qualsiasi religione e non, conoscono come l'
Antico Testamento. Sono regole esistenti da millenni e che non hanno una base concettuale razionalmente giustificabile. Tuttavia sono norme ancora oggi seguite da quegli ebrei particolarmente osservanti e che ritengono che ingerire cibo che non rientri in quello "kosher" possa influire negativamente sul modo di vivere la propria spiritualità con effetti deleteri anche sull'anima. La regola base per gli ebrei osservanti è che tutto quello che si
mangia diviene parte del
proprio organismo e che quindi se si
mangia qualcosa che il
Creatore ha indicato come
"impuro" si diventa impuri.
Ma quali sono le regole più importanti, quelle che si potrebbero definire come "regole base" per quanto riguarda La cucina Kosher?
- CI SI PUO' CIBARE SOLO DI MAMMIFERI RUMINANTI
La prima è che ci si può nutrire di mammiferi, ma soltanto a due condizioni ben definite e che devono essere entrambe presenti: il loro essere
ruminanti e l'
avere degli zoccoli con fenditura. Per quanto riguarda il
pesce vi sono diverse restrizioni, perchè gli unici ammessi sono quelli con
squame e pinne. Arrivando ai divieti diretti, risulta impossibile nutrirsi di qualsiasi tipo di animale che per nutrirsi mangi altri appartenenti al mondo degli esseri viventi. Stesso discorso deve essere fatto per gli uccelli rapaci.
- CARNE E LATTE VANNO CONSUMATI SEPARATAMENTE
Inoltre,
carne e latte vanno tenuti separati e consumati in pasti diversi. Infine bisogna macellare gli animali seguendo le rigide regole della tradizione e utilizzare solo gli strumenti indicati dalla stessa, ricordandosi che nel periodo pasquale vi sono regole diverse.
Ora che si è appreso qualcosa sulla cucina kosher non resta che aspettare la prossima cena con gli amici per fare sfoggio di queste interessanti nozioni storico-culinarie.
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Pubblicata il 06/11/2016
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