Dieta ipoistaminica, alimenti senza istamina

Sono diversi i motivi per i quali è necessario seguire una dieta ipoistaminica. L’istamina è una molecola presente nel nostro corpo e che svolge la funzione di mediatore chimico. Tali molecole sono coinvolte soprattutto nella trasmissione di segnali relativi a reazioni allergiche. La dieta ipoistaminica può rendersi necessaria in caso di intolleranza all’istamina: in questi casi è opportuno mangiare alimenti che non contengono istamina. E’ bene precisare che una lista validata con alimenti senza istamina e soprattutto un elenco dove sia precisata la quantità di istamina non esiste. Ad ogni modo, si conoscono alcuni alimenti che possono essere considerati senza istamina e che quindi sono adatti ad una dieta ipoistaminica.

Dieta ipoistaminica, gli alimenti senza istamina

Se vi state domandando in una dieta ipoistaminica cosa mangiare, ecco un elenco:

• Acqua
• Caffè
• Tè
• Riso
• Pasta
• Cereali
• Carne solo fresca o surgelata
• Pollame solo fresco o surgelato
• Pesce solo fresco o surgelato
• Uova fresche
• Latticini freschi
• Lattuga
• Cavolfiore
• Broccoli
• Cicoria
• Soncino
• Cetrioli
• Aglio
• Zucca
• Bietola
• Peperoni
• Funghi
• Ravanelli
• Rabarbaro
• Asparagi
• Cipolle
• Crauti
• Zucchine
• Mele
• Pesche
• Prugne
• Ciliegie
• Meloni
• Limoni
• Mirtilli
• Uva spina

Inoltre nel preparare una ricetta per una dieta ipoistaminica si possono utilizzare condimenti quali olio vegetale, essenza d’aceto e spezie.
Sul versante opposto esistono alcuni alimenti che sono noti per possedere un certo contenuto di istamina. Tra questi troviamo: formaggi e bevande fermentati, aringhe, acciughe e sardine conservate, spinaci, pomodori, insaccati, fegato di maiale. In una dieta ipoistaminica inoltre va considerata anche l’azione istamino-liberatoria di alcuni alimenti come emmenthal, parmigiano, brie, caviale, tonno, vino rosso e bianco, uva, cavolo, ecc. Questi alimenti pur contenendo una poca quantità di istamina provocano la liberazione di istamina dalle cellule del sistema immunitario. Anche questi alimenti è consigliabile non mangiarli se occorre seguire una dieta ipoistaminica. Dell’elenco fanno parte anche ananas, lamponi, dadi per brodo, crostacei e frutti di mare e in generale il pesce conservato.

Pubblicata il 01/03/2019