Come cucinare il riso: gli errori da evitare

Data Pubblicazione: 05/09/2018

Come cucinare il riso: gli errori da evitare

Se vi state chiedendo come cucinare il riso è evidente che non siete proprio dei grandi appassionati di cucina oppure al contrario siete così appassionati che volete apprendere qualsiasi trucchetto o segreto. Ed allora siete proprio nella rubrica giusta: vedremo, infatti, quali errori non occorre fare per cucinare il riso alla perfezione. Dalla quantità di acqua al tempo di cottura, dall’ammollo ai tempi di riposo, tutto quello che c’è da sapere per cucinare i chicchi di riso in maniera perfetta.
Ed allora nella guida su come cucinare il riso è importante conoscere gli errori che potrebbero mettere a repentaglio la buona riuscita della ricetta. Si parte proprio dall’acqua: occorre misurarne la quantità. Gli amidi, infatti, hanno una cottura molto complessa ed è quindi fondamentale mettere la quantità di acqua giusta per ogni varietà di chicco. Ad esempio il riso bianco richiede una quantità di acqua pari al peso del riso, mentre per i chicchi integrali l’acqua deve essere quattro volte di più.

Come cucinare il riso: dall’ammollo ai tempi di cottura

Importante poi sciacquare i chicchi prima di iniziare la cottura. Tale procedimento è importante sia dal punto di vista dell’igiene (si eliminano la polvere e tutte le impurità eventualmente presenti) che da quello della cucina: i chicchi, infatti, conterranno meno amido e saranno più morbidi. Aspetto fondamentale da sapere per chi si domanda come si cucina il riso è relativo al tempo di cottura: occorre rispettarlo in maniera precisa. Il riso bianco richiede 10 minuti, quello integrale 45: è importante saperlo quando si cucina il riso. Ed ancora: se volete sapere davvero come cucinare il riso non potete non considerare l’ammollo: occorre lasciare il riso un po’ in acqua prima di cuocerlo, soprattutto quello integrale. Infine, a cottura ultimata, importante lasciarlo riposare un po’ per ottenere la cottura perfetta. Ecco quindi tutti i segreti da conoscere su come cucinare il riso in maniera perfetta: da oggi i risotti non avranno più segreti per voi!

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