Tipi di pasta, dagli spaghetti alle stelline

Data Pubblicazione: 06/12/2017

Tipi di pasta, dagli spaghetti alle stelline

Paese che vai, tipi di pasta che trovi. Lunga o corta, ripiena o bucata e poi all'uovo o alla farina: ce n'è davvero per tutti i gusti. I tipi di pasta, infatti, possono essere classificati in vari modi. La divisione più classica è per la forma: allora troveremo la pasta lunga o corta, minuta o tubolare; altra possibilità è dividere la pasta con o senza ripieno.

Ogni tipo di pasta ha una sua collocazione geografica e non è insolito ritrovarsi con lo stesso tipo chiamato in modi diversi: è il caso, ad esempio, dei tonnarelli che prendono anche il nome di spaghetti alla chitarra e chitarrine. Ma la scelta è davvero ampia se poi consideriamo anche i tipi di pasta fresca. Insomma per gustarsi un buon primo piatto, non c'è che l'imbarazzo della scelta. Importante non sbagliare gli abbinamenti: perché ogni tipo di pasta, ha il suo condimento preferito.

Vediamo allora tutti i tipi di pasta, classificati per forma

Paste lunghe

A sezione tonda troviamo:

  • Bigoli, Bìgoi
  • Busiate
  • Capellini
  • Fedelini, Fidelini, Fidei
  • Fusilli lunghi
  • Pici
  • Spaghetti
  • Spaghettoni
  • Spaghettini, Spilloncini
  • Vermicelloni
  • Vermicelli

Nella stessa schiera, ma a sezione quadrata ci sono gli spaghetti alla chitarra (chitarrine o tonnarelli) e i manfricoli. A sezione rettangolare, invece, la scelta è più ampia:

  • Bavette
  • Bavettine
  • Linguine
  • Mafalde
  • Reginette
  • Sagne
  • Scialatelli o Scialatielli
  • Trenette
  • Tripoline

L'elenco dei tipi di pasta continua poi con la pasta in nidi come ad esempio fettuccine o le lagane. L'elenco comprende:

  • Barbine
  • Capelli d'angelo, Capelvenere
  • Fettucce
  • Fettuccine
  • Fregnacce
  • Lagane
  • Lasagne
  • Lasagnette
  • Lasagnotte
  • Manghiri
  • Pappardelle
  • Pillus
  • Pizzòccheri
  • Stringozzi, Strangozzi, Strongozzi
  • Tagliatelle
  • Tagliolini
  • Taglierini

Impossibile poi non menzionare in questo elenco la pasta tubolare:

  • Bucatini
  • Calamarata
  • Calamaretti
  • Cannelloni
  • Cavatappi
  • Cellentani
  • Chifferi
  • Chilofta
  • Fideuà
  • Filei
  • Fusilli o Eliche
  • Fagioloni
  • Garganelli
  • Maccheroni, Maniche da frate
  • Maccheroncini
  • Maccheroncelli
  • Manicotti
  • Mezze Penne
  • Mezzi Bombardoni
  • Paccheri
  • Pasta al ceppo
  • Penne
  • Penne Zita
  • Pennette
  • Pennoni
  • Perciatelli
  • Rigatoncini
  • Rigatoni
  • Sedani, Sedanini, Chiocciolini
  • Trenne
  • Trennette
  • Torchietti
  • Tortiglioni
  • Tùffoli
  • Ziti
  • Mezzi ziti o Mezzani
  • Zitoni

Direttamente correlata c'è poi la pasta corta. Un elenco anche in questo caso ben variegato:

  • Anelletti
  • Anelloni
  • Campanelle
  • Casarecce
  • Castellane
  • Cataneselle
  • Cavatelli
  • Cazzétti
  • Conchiglie
  • Conchiglioni
  • Creste di gallo
  • Farfalle, Nastrini a Galano, Colzetti
  • Farfalline
  • Farfallone
  • Fiorentine
  • Fiori
  • Fisarmoniche
  • Fricelli
  • Fusilli
  • Fusilli bucati
  • Gemelli
  • Gigli
  • Girandole
  • Gnocchi alla romana
  • Gnocchi, Gnocchetti sardi, Mallorèddus
  • Gramigna
  • Lanterne
  • Lorighìttas
  • Lumache
  • Lumaconi
  • Maltagliati, Malfatti
  • Maniche, Mezze maniche
  • Orecchiette
  • Passatelli
  • Pipe
  • Riccioli
  • Ricciolini
  • Ricciutelle
  • Rotelle, Ruote
  • Rotini
  • Sagnarelli
  • Spighe
  • Spirali
  • Spiralini
  • Strascinati
  • Strozzapreti, Strangolapreti
  • Tròfie

Tra i vari tipi di pasta poi possiamo non parlare della pasta minuta, come ad esempio:

  • Acini di pepe
  • Alfabeto
  • Anelli
  • Anellini
  • Conchigliette
  • Corallini
  • Ditalini, Ditali, Ditaloni, Fischietti
  • Farfalline
  • Filini
  • Gramigna
  • Grattini, Grattoni
  • Gobbetti
  • Lancette, Cestine
  • Midolline
  • Occhi di pernice
  • Orzo
  • Pastina
  • Perline
  • Puntine
  • Quadretti
  • Quadrettini
  • Risi, Risoni, Frumentone
  • Seme di melone
  • Stelle
  • Stelline
  • Treccine
  • Tempestini, Grandine

E volendo continuare l'elenco dei vari tipi di pasta, possiamo anche inserire quella ripiena come ad esempio gli agnolotti, i cannelloni o i cappelletti. Ovviamente quello presentato non può essere un elenco completo, ma contiene comunque i principali tipi di pasta per realizzare dei primi piatti deliziosi.

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