Zuppa di Cavolfiore e Porri

1

Per prima cosa, occupatevi del cavolfiore

2

Eliminate le foglie esterne e con un coltello dividete le cimette con attenzione

3

Sciacquatele sotto l'acqua corrente e lasciatele scolare

4

Eliminate anche le radici del porro, sciacquatelo e tagliatelo a rondelle sottili

5

Sciacquate anche il sedano rapa e tritatelo finemente

6

Versate in una pentola con il fondo spesso i due cucchiai d'olio

7

Unite l'aglio sbucciato, i porri, il sedano rapa e le cipolle tritate

8

Aggiungete anche un cucchiaio di acqua e lasciate cuocere per circa 10 minuti, mescolando con un cucchiaio di legno di tanto in tanto

9

Trascorso il tempo necessario, unite il cavolfiore, aggiungete il cumino e coprite con circa 500 ml di acqua, portate ad ebollizione

10

Quando il composto inizierà a bollire, abbassate la fiamma e continuate la cottura per altri 15 minuti, mescolando con continuità

11

Quando il cavolfiore sarà diventato abbastanza tenero, togliete dal fuoco e fate raffreddare

12

Tenete da parte qualche cimetta di cavolfiore e con un frullatore ad immersione frullate il resto

13

Quando avrete ottenuto una vellutata liscia e omogenea, raggiungete le cimette che avevate messo da parte e fate riscaldate la vellutata per circa 5 minuti a fuoco lento

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Servite e se preferite spolverizzate con una manciata di prezzemolo fresco tritato

15

Buon appetito