Zuppa con Carne, Ossa e Prezzemolo

di Cucinare.it

Descrizione

La Zuppa con Carne, Ossa e Prezzemolo è un piatto diffuso in diverse cucine regionali e nazionali. Si tratta di un pasto sostanzioso e completo, nel quale alla carne vengono associate una serie di verdure e di aromi che insaporiscono e impreziosiscono il piatto. Esistono diverse varianti della zuppa di carne, ossa e prezzemolo a seconda del luogo in cui ci troviamo. Un esempio è la Seolleongtang, in Corea, che si prepara con carne e ossa di bue. Se preferite potete sminuzzare il prezzemolo e aggiungerlo alla zuppa insieme al pepe. Per completare il piatto l'ideale è collocarvi all'interno del pane tostato o dei crostini, magari anche aromatizzati all'origano, alla paprika o al rosmarino.

COME FARE Zuppa con Carne, Ossa e Prezzemolo

Ingredienti & Procedimento

700 gr di carne di Vitello con le ossa

qualche ciuffetto di Prezzemolo con le radici

2 Carote

1 Cipolla

2 Patate

mezzo Sedano

Rosmarino

50 gr di Burro

Aceto bianco

Rafano

Sale q.b.

Pepe q.b.

Crostini di Pane (per accompagnare)

1

Tagliate la carne e le ossa a pezzettoni e metteteli a bollire in una pentola piena di abbondante acqua fredda
2

Nel frattempo sminuzzate le carote e, quando la carne arriverà a bollore, aggiungetele insieme al sale, al sedano, al rosmarino ed a qualche ciuffetto di prezzemolo (userete il restante, per guarnire la vostra zuppa)
3

Pelate le patate e tagliatele a pezzettoni per velocizzarne la cottura
4

Quando la carne sarà tenera, aggiungete le patate
5

Lasciate cuocere per circa 20 minuti dopodiché unite i pomodori precedentemente sminuzzati
6

Quando la cottura sarà quasi ultimata potrete aggiungere il burro per mantecare
7

Mescolate insieme il rafano grattugiato, l'aceto ed un pizzico di sale ed aggiungetelo alla zuppa secondo i gusti di chi la mangia. Per servire la zuppa ponete nel piatto un pezzo di carne con un mestolo di brodo, cospargete con del pepe e aggiungete un ciuffetto di prezzemolo