ZUCCHETTE DI RISO PER HALLOWEEN

1

Per prima cosa, occupatevi della zucca: Ricavate la polpa centrale e tagliatela a dadini.

2

Versate in una padella un giro d'olio e fate soffriggere mezza cipolla per qualche minuto; aggiungete i cubetti di zucca e fateli cuocere.

3

Aggiungete poco a poco circa 5 mestoli di brodo vegetale riscaldato e mescolate; lasciate cuocere per circa 15 minuti a fuoco medio, salate.

4

Spegnete il fuoco e frullate tutto con un minipimer, fino ad ottenere una crema liscia e omogenea.

5

Versate in un altra padella un giro d'olio e la restante cipolla tritata, fate dorare per qualche minuto e poi aggiungete il riso.

6

Fatelo tostare mescolando con continuità in modo da non far bruciare i chicchi; continuate la cottura aggiungendo un mestolo di brodo vegetale e insaporite con un pizzico di sale. Ogni volta che il brodo sarà assorbito aggiungete un altro mestolo fino a terminarlo.

7

A metà cottura, aggiungete la polpa di zucca e mescolate.

8

Quando il riso sarà cotto, spegnete la fiamma e aggiungete il burro a tocchetti e il parmigiano; fate mantecare e poi versate il riso in una ciotola.

9

Nel frattempo, snocciolate le olive e ricavate dei quadratini e dei triangolini che saranno gli occhi e la bocca delle vostre zucchette.

10

Quando il riso sarà freddo, iniziate a modellare delle palline, riprendete con la punta di un coltello le scanalature tipiche della zucca e con attenzione attaccate i pezzetti di oliva.

11

Infine, ritagliate piccoli bastoncini di sedano e sistemateli sulla cime delle zucchette in modo da simulare il picciolo. Ecco la vostre spaventose e gustose zucchette di riso pronte per essere mangiate!