Vitello tonnato

Vitello tonnato per me significa gusto, raffinatezza, convivialità. Questo secondo piatto sontuoso, caratterizzato dall'accostamento di tenere fette di carne di vitello e una salsa a base di tonno, è facile da preparare e può essere cucinato in anticipo e conservato in frigorifero. Facile anche da trasportare, è una specialità molto amata da adulti e bambini. Ideale - e più avanti scopriremo perché - per una festa o una ricorrenza particolare.

Vitello tonnato, dal Piemonte la ricetta dei vip

La ricetta vitello tonnato origina in Piemonte dove addirittura se ne conoscono diverse versione. Due quelle principali: quella più propriamente legata alla tradizione e quella per così dire più moderna. Per preparare il vitello tonnato, ricettadella tradizione vuole che la carne non venga cotta nel brodo. In pratica più che una carne lessata si ha una sorta di arrosto rosolato su fiamma e poi nel forno. Questo fa sì che la carne sia molto tenera e presenti un colore rosato al suo interno.

Il vitello tonnato, la scelta della carne

Ma dall'antichità alla modernità il passo può essere breve come quello fatto da questa prelibatezza. Una ricetta che negli anni '80 era praticamente immancabile in ogni festa. Era il piatto della grandi occasioni, la pietanza che non poteva mai mancare in un aperitivo chic o nelle feste dei vip. Ecco perché questo piatto è sinonimo di raffinatezza e anche convivialità. Perché il vitello tonnato è ciò che dava maggior sapore alle feste degli anni '80, soprattutto quelle vip. Questo piatto di origine piemontese necessita per la sua buona riuscita di un taglio di carne tenero e magro. Potete aggiungere un po' di aceto alla salsa per regalare una nota profumata e aromatica, meglio se balsamico. Non salate la carne durante la cottura, rischia di perdere troppi liquidi e indurirsi. Il vitello tonnato vi aspetta. Prepariamo gli ingredienti e mettiamoci ai fornelli: buona ricetta a tutti!