Vitello con Acciughe e Emmenthal

di Cucinare.it

Descrizione

Ecco un secondo piatto molto originale da servire ben caldo e accompagnato con un contorno di patate al forno e una bella e fresca insalata di ravanelli e cetrioli: il Vitello con Acciughe e Emmenthal. È una ricetta molto gustosa che piacerà a grandi e piccini. L'accostamento tra sapori così decisi e predominanti può sembrare azzardato, ma vi garantisco che ogni ingrediente si amalgama alla perfezione con gl'altri. Servite questo piatto ben caldo, potete accompagnarlo gustato un buon bicchiere di vino e se preferite, preparate anche delle fette di pane tostato insaporite con un filo di olio evo a crudo.

COME FARE Vitello con Acciughe e Emmenthal

Ingredienti & Procedimento

800 gr. di Polpa di Vitello

2 Acciughe sotto sale

Burro q.b.

2 cucchiai di Olio extravergine di oliva

100 gr. di Emmenthal

½ bicchiere di Latte

1 bicchiere di Vino bianco secco

Sale rosa q.b.

Pepe rosa q.b.

1

Lavate e diliscate le acciughe, asciugatele e tagliatele a pezzetti
2

Con la punta di un coltello praticate alcune piccole incisioni nel pezzo di carne e in ognuna di queste in filate un pezzetto di acciuga e un pezzetto di burro
3

Legate il vitello con spago da cucina e conditelo con sale rosa e pepe rosa
4

In una casseruola antiaderente fate rosolate da tutti i lati la carne
5

Quindi bagnatela con il vino e con il latte
6

Coprite il recipiente e fate cuocere su fuoco basso per circa un' ora e mezza
7

A cottura ultimata togliete la carne dalla casseruola, eliminate lo spago e tagliatela a fette
8

Unite al fondo di cottura l’Emmenthal tagliato a dadini e fatelo sciogliere senza smettere di mescolare, poi versate la crema sulle fette di carne e servite in tavola ben caldo