Trote dorate con Funghi

di Cucinare.it

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Descrizione

Ecco un delizioso secondo piatto "mare e monti": le Trote dorate con Funghi.

La realizzazione della ricetta è facile

Acquistate trote freschissime e, quando le sistemate nella padella per la cottura, mantenete la fiamma alta all'inizio e poi moderata in modo che si formi una crosticina dorata sulla superficie. Potete accompagnare con un fresco e agrumato contorno di arance e barbabietole oppure di spinaci e arance. La trota è un pesce di acqua dolce, ottimo da cucinare in occasione di festa o pranzi eleganti. Ha delle carni tenere e pregiate che accompagnate da un buon bicchiere di vino bianco sono ancora più saporite!

COME FARE Trote dorate con Funghi

Ingredienti & Procedimento

4 Trote di circa 250 gr. l'una

400 gr. di Champignons

80 gr. di Burro

1 ciuffo di Prezzemolo

1 spicchio di Aglio

1 bicchiere scarso di Olio extravergine di oliva

Farina q.b.

1 Limone

Sale rosa q.b.

Pepe rosa q.b.

1

Pulite i pesci, lavateli e asciugateli bene
2

Tritate finemente il prezzemolo lavato con l’aglio sbucciato
3

Mettete il trito in una padella con 3 cucchiai di olio extravergine di oliva e 30 gr di burro e fatelo soffriggere per qualche minuto
4

Unite i funghi, mondati, raschiati e tagliati a fettine sottili, salate e pepate
5

Coprite e fate cuocere a fuoco moderato per 15 minuti circa, facendo attenzione che i funghi non attacchino al fondo della casseruola
6

Infine spegnete il fuoco e aggiungete il succo del limone
7

Mentre si cucinano i funghi, disponete i pesci, leggermente infarinati, in un largo tegame nel quale avrete fatto scaldare il burro e l’olio extravergine di oliva rimasti
8

Salate, pepate e fate cuocere e dorare le trote per 10 minuti prima da una parte e poi altri 10 minuti dall’altra. Disponete ogni trota su di un piatto individuale e distribuiteci i funghi col loro fondo di cottura. Servite ben caldo