Tortini di Carciofi

di Cucinare.it

Descrizione

Un pranzo o una cena importante ma anche un buffet o una romantica cenetta a due, devono necessariamente iniziare con un antipasto gustoso e chic, quindi ecco l'idea: Tortini Di Carciofi. I tortini sono d'effetto, facili, veloci da preparare e consentono di dare spazio alla fantasia con l'utilizzo di tantissimi ingredienti diversi che garantiscono piatti squisiti e di sicuro successo. I tortini di carciofi faranno felici anche gli amici vegetariani. Se desiderate dare un tocco di sapore in più e aggiungere una nota "gourmet" al piatto, potete preparare una delicata salsa al parmigiano che userete per glassare i vostri tortini di carciofi. Scaldate la panna (100 ml) quasi al bollore unite il parmigiano (4 cucchiai), sale e pepe bianco.

COME FARE Tortini di Carciofi

Ingredienti & Procedimento

3 mestoli Brodo Vegetale

30 gr. di Parmigiano

Sale q.b

Pepe q.b

3 uova

Per besciamella

150 di Latte

20 gr. di Burro

20 gr. di Farina

Noce Moscata

Sale q.b

Pepe bianco q.b.

Dosi per 5/6 tortini

2 rotoli di Pasta Sfoglia fresca

4 Carciofi

1 Cipolla

2/3 Limoni

3 cucchiai Olio extra vergine di Oliva

1

Preparate una ciotola con abbondante acqua fredda e acidulatela con il succo di limone
2

Pulite i carciofi, divideteli in quattro parti e tuffateli immediatamente nell'acqua acidulata
3

Sbucciate la cipolla, affettatela e fatela appassire per qualche minuto in una padella con l'olio
4

Riprendete i vostri carciofi, sgocciolateli, tagliateli a cubetti e metteteli nella padella con la cipolla
5

Lasciate cuocere per circa 20 minuti
6

Se serve aggiungete un po' di brodo
7

Quando i carciofi saranno cotti, lasciateli intiepidire e poi tritateli finemente a mano
8

Preparate la besciamella facendo fondere il burro in una padella
9

Versate la farina e sciogliete tutti i grumi che si saranno formati, poi aggiungete il latte caldo poco alla volta
10

Rimettete sul fuoco e fate addensare
11

Aggiungete il sale, il pepe e la noce moscata
12

Amalgamate la besciamella ai carciofi, unite il parmigiano e le uova
13

Mescolate e distribuite il composto negli stampini oleati e foderati con la pasta sfoglia, oppure nei pirottini per i muffin
14

Cuocete in forno a 180° per circa 35 minuti.
Servite tiepidi.
Buon appetito