Torta salata con porri, zucchine e fiordilatte

La torta salata con porri è molto particolare e golosa.
A differenza di molte torte salate ideali per riciclare gli avanzi del frigorifero, questa ricetta prevede l'utilizzo di ingredienti preparati ad hoc per lo scopo.
Infatti la farcitura è realizzata con porri e zucchine cucinati al momento, arricchita con mozzarella fiordilatte.

Come cucinare la torta salata con porri

Queste due verdure vanno tagliate a rondelle spesse e saltate per poco tempo in una padella con olio extravergine di oliva, sale grigio e pepe verde. In questo modo si cucineranno il giusto per rilasciare i loro sapori e profumi ma rimarranno croccanti anche dopo la seconda cottura nel forno. Per quanto riguarda il porro, usate sempre anche la parte verde che è leggermente più consistente ma ha un sapore molto intenso ed è ricca di fibre e di vitamina C.La mozzarella fiordilatte deve essere freschissima per fondersi perfettamente legando insieme le verdure e lasciando il suo caratteristico sapore e profumo di latte. Inoltre la sua sofficità e morbidezza oltre che il suo sapore dolce, creeranno due piacevolissimi contrasti con la croccantezza delle verdure e il sapore intenso e carezzevole delle zucchine e quello sempre dolce ma leggermente più acre e deciso del porro.
Anche la pasta sfoglia ha un ruolo importante per la buona riuscita della ricetta: potete acquistarla nel banco frigo del supermercato ma deve essere di ottima qualità oppure realizzarla voi seguendo la nostra ricetta. In ogni caso dovrà essere sottile ed elastica per gonfiarsi bene e diventare golosamente dorata.
Servitela preferibilmente calda oppure tiepida per gustare la mozzarella morbidamente fusa e godere appieno dei sapori e degli aromi di questa ghiotta torta salata.
La torta salata con porri zucchine e fiordilatte è un rustico che potete servire come secondo squisito e appagante ma può anche essere un piatto unico arricchito da un paio di porzioni di verdure. La torta salata con porri è ottima anche come stuzzicante antipasto proposta sia tiepida che fredda: in questo caso considerate che le dosi indicate diverranno utili per 6/8 persone.
Vi consiglio anche la quiche con coste e porri al profumo di zenzero, la torta rustica con melanzane e porri, e la torta di zucchine.