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Töltöttkàposzt

di Cucinare.it

Descrizione

Il Töltöttkàposzt è un piatto tipico della tradizione gastronomica ungherese. Si presenta come involtino di foglie di cavolo-verza farcito con un ripieno a base di carne, cipolla, salsiccia e riso. Generalmente gli ungheresi lo servono in tavola con un accompagnamento di crauti. Invito molto spesso a cena i miei amici di origine ungherese e, quando porto in tavola questo piatto in loro onore, lo apprezzano tantissimo, come se fosse l'originale ! Consigli e suggerimenti: la tradizione ungherese vuole che la bibita perfetta per accompagnare i töltöttkáposzta sia la birra, da servire rigorosamente fredda. Per altre ricette straniere, cliccate qui. Buona lettura.

Ingredienti & Procedimento

350 gr. di Carne di Maiale macinata

350 gr. di Carne di Manzo macinata

250 gr. di Salsiccia ungherese

2 Uova medie

12 foglie di Cavolo-Verza

2 Cipolle

400 gr. di Riso già cotto

Paprica q.b.

250 gr. di Crauti

Olio d'Oliva q.b.

Sale q.b.

Pepe q.b.

1

Cominciate rosolando in una padella la cipolla tritata finemente in un filo d'olio
2

Prelevate la cipolla rosolata ed aggiungetela in una grossa terrina insieme ai macinati di carne
3

Salate e pepate a piacere
4

Spellate la salsiccia e tagliatela con il coltello in tocchetti grossolani
5

Aggiungeteli al mix di carne
6

Incorporate le uova ed il riso precedentemente lessato
7

Aggiungete un pizzico di paprica e mescolate energicamente con le mani per ottenere un composto omogeneo
8

Nel frattempo in una pentola colma d'acqua bollente fate scottare le foglie di cavolo-verza per qualche minuto
9

Prelevatele e mettetele ad asciugare su un canovaccio di cotone
10

Inserite in ogni foglia una porzione di impasto di carne
11

Arrotolatele e ripiegatele ottenendo 12 involtini
12

Adagiate gli involtini in un tegame e copriteli con circa 2/3 di acqua
13

Aggiungete i crauti, aggiustate di sale e pepe e coprite con un coperchio
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Cuocete a fiamma molto bassa per almeno un'ora e mezza
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Sfornate e servite i töltöttkáposzta ancora ben caldi