Tiella di Gaeta ripiena con Polpo e Pomodoro

di Cucinare.it

Descrizione

La Tiella Di Gaeta Ripiena Con Polpo E Pomodoro è una ricetta che dovete assolutamente provare. Si tratta di una tipica torta salata che appartiene alla tradizione culinaria del Lazio. Questa particolare torta, nasce dall'inventiva di famiglie di pescatori e contadini, che la preparavano in modo da avere a disposizione una pietanza da poter gustare anche dopo diversi giorni, ma allo stesso tempo ricca. Al giorno d'oggi, ne esistono una moltitudine di varianti che si differenziano per la farcitura racchiusa tra le due sfoglie di impasto. In questa ricetta vi propongo una delle versioni più classiche, ovvero ripiena di polpo, pomodori e olive nere di Gaeta, un mix di sapori che lega perfettamente!. Potete preparare la tiella come piatto unico, magari in occasione di una cena in compagnia.

COME FARE Tiella di Gaeta ripiena con Polpo e Pomodoro

Ingredienti & Procedimento

250 gr di Farina 00

10 gr di Lievito

3 cucchiaini di Olio extravergine d'Oliva

500 gr di Polpo pulito

Acqua q.b

25 gr di Capperi

50 gr di Olive nere snocciolate

50 gr di Pomodori Pelati

Prezzemolo q.b

Peperoncino q.b

Sale q.b

Olio d'Oliva q.b

1

Per prima cosa, lessate il polpo (se preferite potete sostituirlo con le seppie)
2

Portate ad ebollizione una pentola con abbondante acqua e un pizzico di sale, e immergetevi il polpo in modo che sia completamente coperto dall'acqua
3

Fate lessare per circa 50 minuti a fuoco lento, controllate di tanto in tanto la cottura ed eliminate l'eventuale schiuma che si verrà a creare
4

Per maggiori dettagli su questa procedura, potete consultare la ricetta illustrata cliccando qui
5

Nel frattempo, preparate l'impasto per la vostra tiella
6

Diluite il lievito in 100 ml di acqua
7

Sistemate in una ciotola la farina setacciata ed aggiungete il lievito sciolto, un pizzico di sale l'olio
8

Lavorate gli ingredienti per circa 10 minuti fino a quando otterrete un impasto liscio e omogeneo
9

Formate un panetto con le mani e avvolgetelo in un canovaccio, lasciatelo lievitare per circa 30 minuti in un luogo caldo e lontano dalle correnti d'aria
10

Quando il polpo sarà ben cotto, scolatelo dall'acqua di cottura e tagliatelo a pezzi piccoli
11

Sistemate i pezzi di polpo in una ciotola e conditelo con un filo d'olio d'oliva, qualche foglia di prezzemolo tritato, il peperoncino tritato, i pomodori, i capperi e le olive tagliate a pezzetti o intere
12

Mescolate in modo da far amalgamare gli ingredienti
13

Riprendete l'impasto, dividetelo a metà e stendete la prima metà su una spianatoia infarinata cercando di ottenere una forma circolare spessa circa 1 centimetro o meno
14

Ungete la teglia rotonda che avete scelto per la vostra tiella con un filo d'olio e foderatela con il disco d'impasto
15

Farcite la torta salata con il ripieno a base di polpo e pomodori e stendete anche l'altra metà dell'impasto come la prima
16

Utilizzatela a mo' di coperchio in modo da racchiudere il ripieno tra le sfoglie di impasto e pressate leggermente i bordi in modo da farli ben aderire
17

Un piccolo consiglio, se desiderate che la vostra torta salata abbia una superficie più dorata, spennellatela con un uovo sbattuto prima di infornare
18

Infornate la tiella in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 30 minuti
19

Quando la superficie sarà diventata ben dorata, sfornatela e fate intiepidire prima di servire. Buon appetito!