Teglia di pizza al forno fatta in casa

1

In una ciotola disponete il lievito disciolto in un bicchiere d'acqua appena tiepida e qualche cucchiaio di farina setacciata. Unite lo zucchero ed un cucchiaio d'olio.

2

Aggiungete, man mano, la rimanente farina setacciata e l'acqua fino ad ottenere un composto lavorabile. Passate, quindi, su un piano da lavoro infarinato, e continuate ad impastare per 5 minuti.

3

Unite il sale ed un altro cucchiaio d'olio e  continuate a lavorare la pasta per ulteriori 5 minuti.

4

Formate una palla e rimettete l'impasto, che dovrà risultare liscio ed omogeneo, nella ciotola.

5

Coprite con pellicola trasparente e lasciate lievitare per 2 ore lontano dalle correnti d'aria.

6

Quando l'impasto avrà raddoppiato di volume, trasferitelo e stendetelo su una leccarda da forno unta con l'olio.

7

Prendete la salsa a crudo che avete precedentemente preparato con passata di pomodoro (molti usano i pomodori pelati io preferisco la passata), un pizzico di sale, due cucchiai d'olio, basilico fresco spezzettato con le mani e un  un po' di origano.

8

Conditeci la pizza cruda.

9

Fatela nuovamente riposare per una mezz'oretta nel forno spento con la lampadina accesa.

10

Iniziate la cottura: 200 gradi  forno statico preriscaldato, acceso sopra e sotto, per 15 20 minuti.

11

Qualche minuto prima di sfornare unite la mozzarella (leggermente strizzata  e tagliata a fettine) e reinserite nel forno.

12

Ecco pronta la vostra teglia di pizza al forno!