Tapenade Coupè

di Cucinare.it

Descrizione

La Tapenade Coupè è la più rinomata e conosciuta tra le salse provenzali, che viene preparata ormai da secoli. Ha un gusto deciso, ma allo stesso tempo delicato e saporito. La preparazione della salsa è abbastanza veloce e semplice, e può essere cucinata quando non si ha a disposizione molto tempo. La topenade può essere spalmata su del pane croccante, diventando così un antipasto ricercato e sofisticato. La salsa può essere conservata in frigo fino a 10 giorni, basta coprirla con dell'olio e metterla in un vasetto di vetro coperto. La salsa può anche essere servita accompagnata da patate cotte al vapore con la buccia, con uova sode, con manzo bollito o pesce lesso. Naturalmente ci sono molte varianti per questa ricetta, ad esempio si possono usare anche l’aglio, la ricotta o i pinoli. Attenzione a non aggiungere altro sale, dato che i capperi sono molto salati

COME FARE Tapenade Coupè

Ingredienti & Procedimento

200 gr. di Olive nere

2 cucchiai di Capperi

6 filetti di Acciughe sott'Olio

1 Limone

Olio extravergine d’Oliva q.b.

Pepe q.b.

8 fette di Pane

foglie di Basilico q.b.

1

Prima di tutto snocciolate le olive nere e sgocciolate le acciughe
2

Sciacquate i capperi per eliminare l'eccesso di sale
3

In un mixer unite i capperi, le olive e le acciughe e frullate per ottenere una salsa omogenea
4

Versate il composto ottenuto in una ciotola e aggiungete un goccio d'olio
5

Mescolate per bene
6

Spremete il succo di limone e aggiungetelo alla ciotola
7

Spolverate sopra anche un po' di pepe e mescolate, fino ad ottenere una salsa con una consistenza densa
8

Prendete le fette di pane e fatele scaldare in forno per 10 minuti a 180 gradi
9

Quando saranno tostate, sfornatele
10

Spalmate sul pane la salsa appena preparata
11

Posizionate i crostini su un vassoio e decorate con qualche foglia di basilico. Sevite in tavola