TAGLIOLINI AL SALMONE

I tagliolini al salmone sono un primo piatto dal sapore raffinato ed elaborato, un classico della nostra cucina, anche se il salmone non e’ un prodotto italiano.
Ho preparato questa squisitezza col salmone affumicato. Scozzese, norvegese o irlandese il salmone affumicato rende un piatto esclusivo e di sicuro effetto. Io francamente preparo la pasta con il salmone tutte le volte in cui decido di portare in tavola un piatto speciale per un avvenimento speciale.

COME FARE I TAGLIOLINI AL SALMONE

Nel mentre si aspetta che la pasta cuocia, si fa rosolare mezza cipolla rossa nel burro. Si aggiungono dei pezzi di salmone affumicato (i pezzi di salmone devono essere tagliati tutti della stessa grandezza per uniformare la cottura). Si sfuma il tutto con una spruzzata di vodka, creando una fiammata (flambe'). In seguito si aggiunge la panna semigrassa ed un po' di passata di pomodoro per dare colore. Si aggiunge un pizzico di sale. A questo punto il condimento è pronto per accogliere la pasta che va mantecata delicatamente nella padella a fiamma spenta.

La ricetta Tagliolini al Salmone

é quella originale, la classica per eccellenza. Ci sono numerosissime versioni della Ricetta della Pasta con Salmone: in alcune, per esempio si utilizza il salmone non affumicato, o si aggiungono altri ingredienti. Per altre ricette deliziose abbiamo selezionato:

- tagliatelle con melograna e salmone
- pasta con provola, salmone e noci.