SEPPIOLINE E GAMBERI CON ASPARAGI

di Cucinare.it

Descrizione

Ecco un secondo piatto a base di pesce molto sfizioso e prelibato: le Seppioline E Gamberi Con Asparagi. La ricetta è facile da realizzare e molto aromatica: procuratevi seppioline fresche e di medio piccola dimensione in modo che siano belle tenere. I gamberi possono anche essere di quelli surgelati e senza testa: cucinateli senza scongelarli. Provate ad utilizzare diverse varietà di asparagi come quelli bianchi e quelli verdi, il risultato sarà ancora più buono ! Accompagnate il piatto con una fresca insalata mista con verdure di stagione oppure con un purè di patate viola o di sedano rapa. Buona lettura a tutti.
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Ma ora dedichiamoci alla ricetta del giorno: buona preparazione con seppioline e gamberi con asparagi.

COME SI FANNO LE SEPPIONINE E GAMBERI CON GLI ASPARAGI

Ingredienti & Procedimento

400 gr. di Seppioline pulite

400 gr. di code di Gamberi

16 Asparagi

il succo di 1 Lime

2 rametti di Aneto

4 cucchiai di Olio extravergine di oliva

Pepe verde q.b.

Sale rosa q.b.

1 lt. di Brodo vegetale

mezzo litro di Vino bianco secco

qualche grano di Pepe rosa

1

Mettete il vino bianco secco in una casseruola insieme al brodo vegetale e a qualche grano di pepe rosa
2

Portatelo a bollore e poi immergetevi le seppioline e fatele cuocere a fiamma bassa per 10 minuti
3

Immergete anche le code di gambero e fate cuocere per 3 minuti
4

Quindi spegnete il fuoco e scolate gamberi e seppioline
5

Nel frattempo pelate i gambi degli asparagi utilizzando un pelapatate
6

Tagliate la parte del gambo più coriacea e fateli lessare per 15 minuti in acqua bollente salata
7

Scolateli e passateli sotto l'acqua fredda: in questo modo manterranno inalterato il loro colore vivido
8

Sistemate molluschi e crostacei su 4 piatti individuali insieme a 4 asparagi per porzione
9

Fate emulsionare il succo di lime con l'olio extravergine di oliva
10

Condite con il sale rosa e il pepe verde appena macinato insieme all'aneto tagliuzzato
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Mescolate bene e cospargete i pesci con la salsa ottenuta. Servite in tavola