Salsa Worcester

di Cucinare.it

Descrizione

La Salsa Worcester fu inverata grazie a due farmacisti J.Lea e W.Perris che furono commissionati da un senatore bengalese di creare un nuovo condimento indiano. Inizialmente il risultato non fu dei migliori, ma i dottori lasciarono il condimento inventato in una botte per circa 3 anni. Quando riaprirono il barile, quasi per caso decisero di assaggiare e il risultato fu stupefacente. Ed è così che è nata questa salsa, ottima per condire gli hamburger farciti alla griglia o le patatine. Potete conservare questa salsa in frigorifero, in una ciotolina coperta con pellicola per alimenti o in un vasetto di vetro. Buona lettura.

COME FARE Salsa Worcester

Ingredienti & Procedimento

6 spicchi d'Aglio

1 Cipolla

3 Acciughe sotto Sale

1 Scalogno

1 cucchiaino di Pepe nero macinato

½ cucchiaio di Peperoncino in polvere

350 ml di Aceto di Vino rosso

5 cucchiai di Salsa di Soia

100 gr di Zucchero di Canna

Chiodi di Garofano q.b

Tamarindo q.b

1

Per prima cosa sbucciate gli spicchi d'aglio e tagliateli a metà
2

Sbucciate anche la cipolla e lo scalogno e tagliate a dadini, anche grossolanamente
3

Inserite nel bicchiere del mixer le acciughe, diliscate e dissalate, il peperoncino, il pepe nero, l'aceto, i chiodi di garofano, la salsa di soia, il tamarindo, lo zucchero di canna, la cipolla, l'aglio e lo scalogno
4

Chiudete il bicchiere con l'apposito tappo e iniziate a frullare prima a velocità bassa e poi alta
5

Frullate fino a quando avrete ottenuto una crema omogenea
6

Con l'aiuto di un colino a maglie strette, filtrate la salsa in una bottiglia di vetro, precedentemente sterilizzata, e chiudete con il tappo ermeticamente
7

Lasciatela riposare per almeno 24 ore, in modo che tutti gli ingredienti rilascino il loro sapore omogeneamente e poi servite. Agitate la bottiglia prima dell'uso e conservate in frigo