Salmorejo

di Cucinare.it

Descrizione

Il Salmorejo è una zuppa di origine spagnola. E' molto facile da preparare e ha un sapore davvero particolare. Per tradizione viene servito freddo, a volte anche con del ghiaccio, ma a me piace mangiarla a temperatura ambiente. Viene guarnito con dadini di uova soda e prosciutto crudo che lo rendono ancora più appetitoso. Potete anche preparare questa zuppa qualche ora prima in modo da averla a disposizione al momento opportuno. Accompagnatela con dei nachos, delle fette di pane tostato o gustatela semplicemente al cucchiaio, in ogni caso sarà buonissima. Per altre ricette che appartengono alla cucina estera, cliccate qui.

COME FARE Salmorejo

Ingredienti & Procedimento

800 gr di Pomodori maturi

200 gr di Pane raffermo

250 ml di Acqua

½ spicchio d'Aglio

Sale q.b

Olio extravergine d'Oliva q,b

Pepe q.b

2 Uova

2 fette di Prosciutto crudo

1

Per prima cosa, eliminate la crosta al pane raffermo in modo da conservare solo la mollica
2

Mettete in una ciotola l'acqua
3

Tagliate la mollica a cubetti e lasciatela in ammollo nella ciotola con l'acqua per circa 30 minuti
4

Nel frattempo occupatevi dei pomodori, eliminate le foglie superiori e sciacquateli sotto l'acqua corrente
5

Spellateli e tagliateli a cubetti
6

Mettete il pomodoro nel mixer, insieme all'aglio sbucciato e alla mollica di pane
7

Iniziate a frullare in modo che tutti gli ingredienti inizino ad amalgamarsi
8

Aggiungete l'olio a filo, il sale e il pepe e continuate a frullare
9

Quando otterrete una crema densa, versate la vellutata in una ciotola
10

Ricoprite la ciotola con la pellicola trasparente e lasciate riposare in frigo per circa 2 ore
11

Nel frattempo, tagliate le fette di prosciutto a dadini e fate rassodare le uova
12

Quando le uova saranno cotte, sgusciatele e tagliatele a dadini. Quando la vellutata sarà pronta, versatela nei piatti e aggiungete i dadini di uova e prosciutto e servite