Salmone al forno

Salmone al forno

di Cucinare.it

Descrizione

Il salmone al forno è un secondo piatto a base di pesce molto prelibato. E' una ricetta facile da realizzare, ideale anche per chi non è molto esperto in cucina e anche per chi ha poco tempo da dedicarle. Sarà un successone e si porterà in tavola un piatto da vero chef! Lo si può preparare in occasione di pranzi o feste importanti. Il cenone di Capodanno o quello della Vigilia di Natale,potranno essere arricchiti con questo piatto. Ideale anche quando si organizza una romantica cenetta a due.

La ricetta salmone al forno oltre che essere molto raffinata e squisita, è anche benefica per la nostra salute

Il salmone è ricco di Omega 3 amici fondamentali per il nostro benessere in quanto contrastano i radicali liberi, abbassano il livello di colesterolo, aiutano nella lotta contro l'osteoporosi e potrebbero prevenire i tumori. Inoltre i grassi polinsaturi del salmone hanno un effetto antidepressivo e riducono la decadenza delle capacità cognitive. Gli acidi grassi, abbassando il colesterolo, alzano il livello del colesterolo buono rafforzando la protezione del sistema cardiovascolare. Il salmone è inoltre ricco di vitamina D che favorisce l'assorbimento del calcio. Sono presenti anche vitamine del gruppo B come la B6 e la B12, proteine e sali mineralicome selenio e fosforo.

Valori Nutrizionali

Le proteine presenti nel salmone apportano lo stesso valore nutrizionale equivalente ad una bistecca di carne rossa. Così pure le calorie: 185 per 100 gr.di prodotto edibile fresco crudo. Una piccola curiosità: il salmone affumicato (le cui proprietà benefiche sono le stesse di quello fresco) contiene 147 calorie sempre per 100 grammi, in quanto sono presenti meno grassi dovuti alla tecnica dell'affumicamento. Chi l'avrebbe mai detto!
Varianti Ricette Salmone al Forno
In questa ricetta oltre al salmone intero è possibile utilizzare varie pezzature di questo pesce. Si possono preparare i tranci di salmone al forno o i filetti di salmone al forno.
Anche i condimenti sono innumerevoli e si possono usare a piacere
Spezie, erbe aromatiche, verdure etc. Il vino bianco secco è un ingrediente importante per regalare al piatto una fragranza e una saporosità uniche e per usare meno condimenti grassi. E' possibile anche ometterlo usando al suo posto del succo di limoni o di arance. Per dare un sapore esotico al pesce si può usare anche il succo di lime o accompagnarlo con una salsa di mandarini. Un altro modo molto originale per realizzare il salmone al forno è avvolgerlo in uno scrigno di pasta sfoglia per ottenere un goloso strudel al salmone. Oppure possiamo racchiuderlo in un foglio di carta alluminio oppure di carta da forno e confezionare un fantastico salmone al cartoccio. Un'altra stuzzicante variante è quella di cospargere i tranci di salmonecon pangrattato prima di infornare. In questo modo si otterrà una golosa e delicata crosticina dorata sulla superficie.

Tra le ricette salmone al forno la nostra è molto semplice e realizzata con pochi ingredienti

che andranno a condire il nostro salmone armonizzando aroma e sapore in maniera molto equilibrata e raffinata.
Le erbe aromatiche essenzialmente solo due: aneto e prezzemolo.
L'aneto arricchirà di fragranza molto particolare il pesce e il prezzemolo donerà leggerezza. Le erbe aromatiche possono essere sia fresche e tritate finemente oppure essiccatea seconda della stagione e della reperibilità.
Le spezie utilizzate sono un mix di pepe rosa e verde e di semi di coriandolo: metteteli tutti nel macinapepe e spolverizzatele sulla superficie del salmone.
Un tocco particolarmente originale è il sale affumicato che esalterà in maniera delicata la naturale sapidità del pesce. Un altro ingrediente importante è il vino che deve essere bianco, secco e dal sapore delicato e leggermente fruttato come un Cortese di Gavi che poi potrete servire in tavola per accompagnare il salmone al forno. I contorni ideali da servire con questo piatto sono un buon piatto di piselli cotti al vapore oppure lessati e saltati in padella con scalogno. Anche un soffice purè di patate oppure delle patate Hallseback sono consigliate ma se le preferite più light e leggere potete anche servirle semplicemente lessate o cotte al vapore.

Tempo di cottura salmone al forno

Venti minuti, tutto qua!

Come cucinare il salmone al forno?

E' piu' facile che vi mettiate ai fornelli per preparare con la nostra ricetta, step by step, questo capolavoro di cucina!

Ingredienti & Procedimento

2 tranci di Salmone

1 cucchiaio di Aneto essiccato

1 cucchiaio di Olio extravergine di oliva

Sale affumicato q.b.

mezzo bicchiere di Vino bianco secco

  • 1

    Risciacquate bene sotto acqua fredda corrente i tranci di salmone. Foderate una pirofila con carta da forno e adagiatevi le fette di pesce

    Salmone al forno preparazione 0
  • 2

    Spolverizzateli con sale affumicato

    Salmone al forno preparazione 1
  • 3

    Spolverizzate anche con il misto pepe e coriandolo macinato al momento

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  • 4

    Spargeteci sopra l'aneto essiccato

    Salmone al forno preparazione 3
  • 5

    E poi il prezzemolo fresco tritato

    Salmone al forno preparazione 4
  • 6

    Bagnate con il vino bianco secco

    Salmone al forno preparazione 5
  • 7

    Infine condite con l'olio extravergine di oliva

    Salmone al forno preparazione 6
  • 8

    Mettete la pirofila nel forno già caldo a 180 gradi e lasciate cuocere per 20 minuti

    Salmone al forno preparazione 7
  • 9

    Estraete dal forno e trasferite il salmone al forno su di un piatto da portata. Cospargete le fette con il fondo di cottura e servitele subito in tavola ben calde. Buon appetito!

    Salmone al forno preparazione 8
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Informazioni generiche

Difficoltà
facile
Tempo di preparazione
00:10
Tempo di cottura
00:20
Porzioni
2 Persone
Categoria
Secondi al forno
Pubblicata il
11/11/2017
N° visualizzazioni
4263

Proprietu00e0 nutrizionali di 100 gr. di salmone al forno:

Calorie:
178
Carboitrati:
0
Grassi:
19,93
Proteine:
12

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