Rombo gratinato

di Cucinare.it

Descrizione

Quando voglio portare in tavola un piatto raffinato e leggero, il Rombo Gratinato è quello che preferisco e, ve lo assicuro, è sempre un successo. Abbastanza facile da realizzare è un piatto particolare perché mantiene la morbidezza del pesce ma, nello stesso tempo, è croccante e saporito. Con qualche spezia e con delle verdure, diventa un secondo piatto unico intrigante e profumato. Perfetto per una cena primaverile con gli amici, accompagnatelo con del vino bianco fresco e il vostro rombo gratinato vi farà fare un figurone. Potete utilizzare sia il rombo fresco che i filetti congelati, a voi la scelta. Buona lettura.

COME FARE Rombo gratinato

Ingredienti & Procedimento

1,5 kg di Rombo

2 o 3 Alici sotto sale

1/2 Bicchiere di Olio extravergine d'Oliva

150 gr di Mollica di Pane

Erbe provenzali q.b

Succo di 1/2 limone

Sale q.b

1

Per prima cosa dovete sciacquare il rombo con acqua fredda
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Posatelo su di un tagliere e incidetelo all'altezza delle branchie
3

Fate questa operazione dalla parte scura, quella esterna, quindi eliminate le interiore e gettatele
4

Sciacquatelo nuovamente e, praticando un taglio partendo dalla coda, sollevate la pelle e tiratela, in modo da eliminarla completamente
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Se avete difficoltà, in quanto la pelle del rombo è abbastanza scivolosa e dura, aiutatevi con un canovaccio
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Ora avete il rombo con la sola pelle chiara, vi servirà per non farlo sfaldare durante la cottura, la leverete prima di impiattarlo
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Finite di mondarlo tagliando la testa e le pinne, per fare questo utilizzate una forbice da cucina
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Ungete la teglia in ceramica e posizionate al centro il vostro rombo
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Per la panatura, tagliate la mollica a dadini e passatela nel mixer unendovi le erbe provenzali e, se volete, del pepe
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Una volta tritato il pane aggiungete il succo di limone e le alici, quindi azionate di nuovo il mixer fino ad ottenere quasi un impasto
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Levate il contenuto del mixer e copriteci il rombo
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Oliate ed infornate per circa 15 minuti, a 190°
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Poi mettete la funzione grill e lasciate per 5 minuti. Servite e buon appetito