Risotto gamberetti e zucchine

di Cucinare.it

Descrizione

Ecco la gustosa ricetta del Risotto Gamberetti e Zucchine. Le zucchine sono tra i miei ortaggi preferiti: quando è la stagione giusta, mi piace cucinarle in tanti modi diversi, e spesso il mio rivenditore di fiducia mi lascia da parte anche i loro gustosi fiori. Tra le tante ricette che preparo, c'è il risotto con le zucchine e i gamberetti, una colorata variante per realizzare un primo piatto mare e monti. Preparare un classico risotto è molto semplice e lo sanno fare proprio tutti. Con l'aggiunta di pochi altri ingredienti darà un gusto particolare a questo ottimo primo piatto.Il risotto è di per sé un piatto leggero, e anche aggiungendo i gamberetti e le zucchine sarà sempre un primo adatto ad ogni occasione. E' un piatto ricco di amido del riso e le proteine del pesce, nonché la freschezza e le vitamine delle zucchine. Questo primo piatto è ottimo inserito all'interno di un menù di pesce, anche grazie all'unione di elementi di mare con elementi di terra. Il Risotto gamberetti e zucchine può essere preparato anche con qualche variante:

si possono utilizzare anche gamberi più grandi e non solo gamberetti
si possono aggiungere anche pomodorini tagliati a tocchetti per dare più gusto
si può anche aggiungere lo zafferano, anche se la ricetta classica non lo prevede

I segreti per fare un ottimo risotto sono ad esempio quello di usare un buon brodo per la cottura e non semplice acqua, lasciare il riso morbido ma non troppo acquoso ed infine a cottura terminata, servire subito il piatto ben caldo con una spolveratina di prezzemolo a crudo. Ti consigliamo di servirlo con una spolverata di pepe, e di guarnirlo con dei fiori di zucchina freschissimi. Riceverai i complimenti di tutti i tuoi ospiti!

COME FARE Risotto gamberetti e zucchine

Ingredienti & Procedimento

350 gr. di Riso

2 Zucchine

5 Fiori di Zucchine

200 gr. di Gamberetti già sgusciati

4 Gamberoni

un bicchiere di Vino Bianco

mezzo litro di Brodo vegetale

1 Aglio

Sale q.b

Pepe q.b

Olio q.b.

un mazzetto di Erba Cipollina fresca

1

Prendete una pentola capiente e portate a bollore dell'acqua, in cui immergere i gamberi
2

Lasciate cuocere i gamberi per pochi minuti, tirateli fuori e metteteli da parte
3

Pulite i fiori delle zucchine dal pistillo interno, cercando di lasciarli però intatti, e fateli bollire per pochi minuti nella stessa acqua dei gamberi
4

Intanto, preparate il brodo vegetale, usando una carota una patata, un sedano e una cipolla messi a bollire in un litro di acqua per circa due ore
5

In una padella ampia, versate un velo di olio e fate soffriggere l'aglio in camicia
6

Togliete l'aglio, poi versate le zucchine, private delle estremità e tagliate a rondelle
7

Aggiungete un pochino di sale poi, quando le zucchine cominciano a disfarsi, mettete in padella il riso e cominciate a versare il brodo un mestolo dopo l'altro
8

Continuate ad aggiungere il brodo e a mescolare fino a che il riso non è cotto
9

Poco prima della fine cottura, aggiungete i gamberetti sgusciati con il bicchiere di vino bianco, e fate saltare il tutto con la fiamma piuttosto vivace
10

Aggiustate di sale
11

Prima di servire in tavola, spolverate sul riso un po' di pepe, mescolate, e spezzettate l'erba cipollina. Mettete nei piatti da portata, aggiungendo un gambero lessato e i fiori di zucchina ad ogni porzione