Risotto con Fagioli

di Cucinare.it

Descrizione

Il Risotto Con Fagioli viene realizzato preparando un brodo a base vegetale arricchito dai fagioli con il quale viene portato a cottura il riso. Il risultato è un primo piatto molto gustoso, cremoso e fragrante da servire ben caldo accompagnato da un buon bicchiere di Chianti o Barbera. Il risotto con fagioli è un piatto che va gustato caldo, potete prepararlo in qualsiasi periodo dell'anno. Se preferite potete utilizzare i fagioli bianchi o neri al posto dei fagioli borlotti. Inoltre se preferite, utilizzate i fagioli freschi o secchi in base alle vostre preferenze o alla disponibilità stagionale. Buona lettura a tutti!

COME FARE Risotto con Fagioli

Ingredienti & Procedimento

400 gr. di Fagioli borlotti in scatola

400 gr. di Riso

1 Carota

1 Costola di Sedano

1 Cipolla

1 cucchiaio di Conserva di Pomodoro

40 gr. di Pancetta tesa tritata

2 foglie di Alloro

1 cucchiaio di Prezzemolo tritato

1 Dado vegetale

2 cucchiai di Grana grattugiato

2 cucchiai di Olio extravergine di oliva

Sale q.b.

Burro q.b.

1

Soffriggete in 2 cucchiai di olio extravergine di oliva la pancetta tritata insieme alla carota e al sedano puliti e tritati finemente
2

Dopo qualche minuto aggiungete la conserva di pomodoro e l’alloro e bagnate con 2 litri di acqua calda
3

Salate e cuocete per un quarto d'ora a pentola coperta
4

Quindi unite i fagioli scolati dal liquido di conservazione, il prezzemolo, il dado vegetale e cuocete ancora per 15 minuti
5

In un'altra casseruola soffriggete la cipolla sbucciata e tritata con una noce di burro
6

Aggiungete il riso e portatelo a cottura, mescolando e unendo mestoli di brodo vegetale con fagioli e verdure
7

Togliete dal fuoco e mantecate velocemente con una noce di burro e 2 cucchiai di grana. Servite ben caldo