Risotto alle Verdure

di Cucinare.it

Descrizione

I risotti sono uno dei piatti preferiti dagli italiani, ecco che oggi vi mostriamo come preparare un delizioso Risotto alle Verdure. Richiedono del tempo nella cottura, tuttavia è difficile trovare qualcuno che non abbia mia preparato un buon risotto con gli ingredienti più svariati come quello alle verdure. Sano, buono e nutriente sono le sue principali caratteristiche unite alla ricerca dei prodotti genuini, come le verdure di stagione e alla fantasia con la quale la maggior parte dei cuochi si adopera a cucinare i migliori risotti dall'aspetto colorato e dal gusto delizioso. I risotti accontentano non solo gli adulti, ma anche i bambini perchè pieni di colore e portano tanta allegria nelle tavole.

COME FARE Risotto alle Verdure

Ingredienti & Procedimento

320 g Riso carnaroli

Carote 1 da 100 gr

20 gr Burro

6 cucchiai Olio extravergine d'Oliva

100 gr Peperoni

100 gr Melanzane

100 gr Zucchine

1 costa Sedano

50 g Piselli novelli

Pomodori pachino 150 gr

1 litro Brodo vegetale

1 Cipolla media

Pepe nero macinato q.b

Sale q.b

2 cucchiai Prezzemolo tritato

4 cucchiai Parmigiano reggiano

40 ml Vino

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Per preparare un buon risotto alle verdure, prima di tutto iniziate a pulire le verdure e tagliatele a cubetti molto piccoliÈ importante che siano della stessa dimensione, in modo tale che la cottura sia uguale per tutte le verdure
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Terminata la fase di pulizia e di preparazione delle verdure, prendete i pomodorini tagliati a piccoli spicchi e aggiungete un cucchiaino di zucchero per togliere l'acidità
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Tritate la cipolla, mettete da parte una metà
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Fate rosolare la parte tagliata, a fuoco basso, in una padella abbastanza capiente con tre cucchiai d'olio e aggiungente anche del burro
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Per evitare che la cipolla si bruci aggiungete un mestolo di brodo che darà un sapore più buono al risotto
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Attendete 15 minuti che la cipolla diventi trasparente e versate nella padella le verdure tagliate a dadi
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Carote, piselli, melanzane, peperoni e zucchine saranno gli ingredienti principali del risotto che ben presto avrà un colore completamente diverso
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Aggiungete un po' di sale e lasciate cuocere le verdure per il tempo giusto, circa 15 minuti, perché diventino morbide
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Usate un'altra padella e fate soffriggere nell'olio che resta un trito preparato con la costa di sedano, l'altra metà di cipolla messa da parte e di carota per 10 minuti sempre a fiamma bassissima e versate di nuovo un mestolo di brodo
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E' arrivato il momento di aggiungere il riso, fatelo tostare insieme al soffritto ottenuto e sfumatelo con del vino bianco
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Una volta evaporato il vino, aggiungete un mestolo di brodo di tanto in tanto e continuate a girare il riso con un cucchiaio di legno
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Aspettate che il riso giunga a metà cottura per aggiungere altro sale e le verdure che sono già arrivate alla cottura ideale
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Aggiungete i pomodorini e amalgamate bene tutto il contenuto
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Potete spegnere il fuoco e passare alla mantecatura del risotto, aggiungendo burro, parmigiano, prezzemolo tritato, pepe fresco
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Mescolate un altro po' ed il risotto alle verdure è pronto da servire in tavola. A me piace servirlo in dei piatti colorati e abbinati con la tovaglia. Il colore rende giustizia a questo piatto eccezionale