Risotto Acciughe e Radicchio
di Cucinare.it
Descrizione
COME FARE Risotto Acciughe e Radicchio
Ingredienti & Procedimento
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1
Per prima cosa, pulite il radicchio
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2
Lasciatele scolate e tritatele grossolanamente
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3
Scolate le acciughe dall'olio di conservazione e asciugatele per bene tamponandole con un foglio di carta assorbente
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4
Infine, sbucciate e tritate gli scalogni finemente
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5
Versate in una pentola abbastanza alta un giro d'olio e fate soffriggere gli scalogni per qualche minuto, aggiungete le alici e continuate la cottura a fuoco lento per qualche minuto
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6
Aggiungete un mestolo di brodo vegetale e fate cuocere per circa 4 minuti
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7
A questo punto, unite il riso e fatelo tostare mescolando con continuità in modo da non far bruciare i chicchi
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8
Sfumate con il vino bianco e quando l'alcool sarà completamente evaporato, aggiungete 4-5 mestoli di brodo vegetale
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9
Continuate la cottura del vostro risotto e ogni volta che il brodo verrà assorbito, aggiungete un altro paio di mestoli
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10
Pochi minuti prima di fine cottura, aggiungete anche il radicchio in pentola, mescolate e aggiustate di sale se necessario
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11
Quando il risotto sarà cotto, spegnete la fiamma e lasciate mantecare per un paio di minuti prima di servire. Buon appetito
Informazioni generiche
| Difficoltà |
|---|
| facile |
| Tempo di preparazione |
| 00:20 |
| Tempo di cottura |
| 00:30 |
| Porzioni |
| 4 persone |
| Pubblicata il |
| 13/01/2016 |
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