Riso venere con code di mazzancolle

di Cucinare.it

Descrizione

Che buono il Riso venere con code di Mazzancolle Sarà il suo colore nero che lo rende così esotico, o l'arancione delle mazzancolle, ma vederlo nel piatto è una gioia per gli occhi. Io il riso venere lo amo anche da solo, ma qualche giorno fa ho voluto mettere in tavola un'esplosione di gusto e di colore, con questa ricetta che ha corrotto anche il palato sofisticato del mio migliore amico, sempre alla ricerca di novità gastronomiche e possibilmente stellate. Un consiglio, servite questo risotto in piatti da portata piani, meglio se bianchi, per un bellissimo effetto visivo. Accompagnate questo delizioso e completo primo piatto con un vino bianco, secco e fresco. Sappiate che il riso può essere conservato in frigo solo per un giorno, ed in un contenitore ben chiuso.

COME FARE Riso venere con code di mazzancolle

Ingredienti & Procedimento

350 gr. di Riso venere

18 Mazzancolle di media grandezza

2 cucchiai di Concentrato di Pomodoro

20 gr. di Erba Cipollina

1 Scalogno

3/4 cucchiai di Olio extravergine d'Oliva

120 gr. di Polpa di Pomodoro

Sale q.b

1

Iniziamo a preparare questa gustosa ricetta. Lavate le mazzancolle sotto l'acqua corrente e asciugatele con un canovaccio
2

Eliminate le teste e le code (lasciandone solo 7 con la coda),eliminate anche il carapace, cioè il guscio
3

Tenete da parte ciò che avete eliminato perchè servirà per il brodo
4

Mettete a cuocere il riso venere in abbondante acqua salata, per 20 minuti, e attente a non farlo scuocere
5

Preparate intanto il brodo di pesce. Tritate con il mixer, o con l'aiuto di un coltello, lo scalogno e l'erba cipollina
6

Ponete lo scalogno in un'ampia padella con l'olio extravergine di oliva e lasciate soffriggere, a fuoco basso, per qualche minuto
7

Quando lo scalogno si è dorato, aggiungete al soffritto le mazzancolle, lasciandole cuocere per circa 4 minuti
8

Aggiungete mezzo bicchiere d'acqua ed il concentrato di pomodoro mescolato con la polpa di pomodoro
9

Lasciate cuocere per un altro minuto ed irrorate il tutto con il brodo di pesce
10

Spolverate l'erba cipollina tritata
11

Fate cuocere questo sugo finchè non si sarà un pò addensato
12

Versate nella padella il riso che avete cotto e scolato
13

Saltatelo insieme al sugo per 5 minuti, mescolando delicatamente. Il riso venere con code di mazzancolle è pronto per essere servito