Riso Jollof

di Cucinare.it

Descrizione

Il Riso Jollof, conosciuto anche come Jollof Rice è un piatto che appartiene alla cucina nigeriana. La sua origine si fa risalire a un gruppo etnico presente in Senegal, è costituito principalmente da riso basmati (a grana lunga), pomodoro, peperoni e spezie. In questa ricetta voglio proporvi una versione rivisitata ma molto simile all'originale e ugualmente gustosa. Semplice da realizzare, potete prepararlo in occasione di una cena multietnica o se volete semplicemente farvi trasportare dai sapori di oltre oceano. Potete accompagnare con uova sode o banane fritte se preferite. Buona lettura! Per scoprire altre ricette che appartengono alla tradizione culinaria straniera, visitate la nostra categoria Cucina Estera.

COME FARE Riso Jollof

Ingredienti & Procedimento

250 gr di Riso a Grana Lunga

450 gr di Spezzatino di Pollo

500 ml di Brodo o Acqua

1 Cipolla

2 Spicchi d'Aglio

2 cucchiai di Concentrato di Pomodoro

375 gr di Pomodorini

125 gr di Fagiolini

125 gr di Cimette di Cavolfiore

Sale q.b

Olio di Semi q.b

Prezzemolo q.b

1

Per prima cosa, fate scaldare un giro d'olio in una padella antiaderente
2

Unite lo spezzatino di pollo e fatelo dorare per bene, rigirando i pezzi di tanto in tanto
3

Quando lo spezzatino sarà ben rosolato, togliete dal fuoco e mettete i pezzi in una pentola con il brodo, fate cuocere per circa 20 minuti a fuoco medio-basso
4

Nel frattempo, sciacquate i peperoni sotto l'acqua corrente e tagliateli a pezzi piccoli
5

Sciacquate e tagliate anche i pomodori a pezzi piccoli e tenete da parte, fate la stessa operazione con i fagiolini
6

Infine, sciacquate le cimette di cavolfiore
7

Tritate la cipolla e fatela rosolare per qualche minuto in una pentola abbastanza ampia con circa 1 o 2 cucchiai di olio usato per dorare il pollo, unite anche l'aglio e lasciate cuocere per circa 3 minuti
8

Aggiungete il riso, il pollo con il brodo, i peperoni, i pomodori, il concentrato di pomodoro ,il cavolfiore e i fagiolini, aggiustate di sale e lasciate cuocere per circa 20 minuti mescolando di tanto in tanto
9

Se durante la cottura il riso dovesse assorbire troppo il brodo, aggiungete un altro mestolo e continuate a cuocere fino a quando i chicchi avranno raggiunto la giusta consistenza
10

A cottura ultimata, spegnete la fiamma, coprite con coperchio e lasciate riposare per circa 10 minuti. Servite e buon appetito