Ricetta Sartu' di Riso

Ricetta Sartu' di Riso

di Cucinare.it

Descrizione

Oggi vi presentiamo la ricetta Sartu' di Riso molto indicata per il pranzo della domenica. Si tratta di un primo al forno che mette tutti d'accordo; é molto amato anche dai bambini, perche' le polpettine si nascondono sotto la crosticina dorata del riso riportando ad una intrigante caccia al tesoro!

Il sartù di riso é un piatto che può essere realizzato in diversi modi

Nella nostra ricetta si presenta come uno scrigno di riso, farcito con un gustoso ripieno formato in prevalenza da piselli e polpettine. Il riso, oltre ad essere uno degli alimenti piu' consumato al mondo (a questo link puoi attingere notizie a riguardo) viene consigliato nelle diete perché è:
  • leggero;
  • facile da digerire;
  • gustoso.

Sono tantissime le ricette che prevedono l’utilizzo del riso.

Un piatto tipico della cucina napoletana è la ricetta sartù di riso. Questo piatto fu introdotto dai cuochi francesi che lavoravano presso le famiglie nobili del Regno di Napoli, infatti, il suo nome deriva dal francese sur tout che significa sopra tutto. La grande quantità di ingredienti di cui era composto era tale da rendere il riso l'ingrediente finale, appunto, sopra al tutto. Si tratta di un timballo a base di riso molto gustoso, il cui ripieno è ricco di vari ingredienti:
  • riso
  • piselli
  • polpettine
  • uova
  • parmigiano
  • mozzarella o scamorza
il tutto condito con il sugo di pomodoro.

La ricetta del sartù di riso è lunga ed elaborata

Poiché molteplici sono gli ingredienti da cuocere, ed è per questo che è diventato il piatto delle grandi occasioni o dei pranzi domenicali. Il sartù di riso può essere preparato sia rosso che bianco. Inoltre il riso può essere sia lessato oppure cotto come un normale risotto. Si consiglia di lessarlo per abbreviare i tempi di lavorazione. La compattezza non dovrà essere né troppo liquida né troppo asciutta. Viene presentato come un timballo e può essere preparato con tante varianti diverse a seconda delle occasioni e dei gusti, è un piatto saporito che solitamente piace a tutti anche ai bambini. Attieniti alla lista degli ingredienti, ai tempi ed alle tecniche di sotto riportate. Con la nostra ricetta Sartu' di Riso step-by-step sarai in grado di preparare uno squisito piatto, un vero e proprio trionfo di sapori da offrire a chi piu' ami divenendo, contestualmente, custode e divulgatore della grande tradizione con tutto il fascino che l'accompagna.

Ingredienti & Procedimento

1 kg di Riso ( per risotto)

750 ml di Passata di Pomodoro

5 Uova sode

2 Uova crude

300 g di Carne macinata di bovino magra

Latte q.b.

100 g di Parmigiano

100 gr. di Mozzarella

250 g di Piselli precotti

una Rosetta di Pane

Sale q.b

Olio q.b

Pangrattato q.b

1 Cipolla rossa di piccole dimensioni

  • 1

    Occupiamoci velocissimamente del sugo.Fate soffriggere in una casseruola mezza cipolla, aggiungete il pomodoro, il sale e il pepe. Lasciate cuocere a fiamma dolce per 20 minuti

    Ricetta Sartu' di Riso preparazione 0
  • 2

    Fate soffriggere in una padella l'altra mezza cipolla aggiungete i piselli ed il sale, lasciate cuocere per 5 minuti

  • 3

    Preparate le polpettineAmmorbidite il panino nel latte e strizzatelo, unite la carne , l'uovo, 2 cucchiai di parmigiano, il sale, il pepe e prezzemolo tritato, passate le polpette nel pangrattato, friggetele e scolatele su carta assorbente per cucina

  • 4

    Fate insaporire le polpettine nei piselli, per un minuto a fiamma viva

    Ricetta Sartu' di Riso preparazione 3
  • 5

    Cuocete il riso al dente in acqua salata, scolatelo e conditelo con una parte del sugo

  • 6

    Trasferite in una pirofila meta' del riso, farcitelo con i piselli e le polpettine

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  • 7

    Unite le uova sode, che avrete preparato in precedenza, tagliate a metà, due cucchiai di parmigiano

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  • 8

    Coprite il tutto con il restante riso, il sugo e con un uovo sbattuto

    Ricetta Sartu' di Riso preparazione 7
  • 9

    ed altro parmigiano

    Ricetta Sartu' di Riso preparazione 8
  • 10

    Infornate a 180°C per 25 minuti circa.Aspettate qualche minuto prima di procedere con le porzioni: risulteranno più compatte ed agevoli da consumare.Buon appetito!

    Ricetta Sartu' di Riso preparazione 9
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Informazioni generiche

Difficoltà
media
Tempo di preparazione
00:30
Tempo di cottura
00:50
Porzioni
8
Categoria
Primi al forno
Pubblicata il
05/11/2016
N° visualizzazioni
741

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