Ravioli di Farina Integrale

1

Disponete a fontana sulla spianatoia, o sul piano di lavoro, la farina integrale e fate un buco al centro

2

Rompete l'uovo mettendolo nel buco

3

Unite una noce di burro, un pizzico di sale e il cumino e iniziate a impastare aggiungendo il latte poco alla volta: dovete ottenere un impasto omogeneo, liscio ed elastico

4

Quindi raccoglietelo a palla e lasciate riposare

5

Nel frattempo mettete la ricotta in una ciotola e schiacciatela con una forchetta in modo che diventi cremosa, poi unite l'erba cipollina tagliata finemente

6

Spolverizzate la spianatoia con la farina bianca e tirate la pasta in una sfoglia piuttosto sottile utilizzando il mattarello

7

Distribuite il composto a base di ricotta con un cucchiaino a formare dei mucchietti su metà della pasta disponendoli a circa 5 cm uno dall'altro

8

Ripiegate l'altra metà della sfoglia sopra il ripieno e tagliate dei ravioli di forma quadrata con la rotella dentata

9

Fateli lessare in abbondante acqua bollente salata per una decina di minuti

10

Nel frattempo mettete il burro in un pentolino e fatelo imbiondire

11

Scolateli al dente e mettete i ravioli di farina integrale  in una zuppiera

12

Condite con il burro fuso e spolverizzate con il parmigiano grattugiato

13

Mescolate delicatamente e distribuite in fondine individuali. Serviteli ben caldi