Rabaton

1

Per prima cosa, eliminate eventuali foglie rovinate della bietola e sciacquate la dose necessaria

2

Tamponate le foglie con un tovagliolo di carta assorbente in modo da asciugare l'acqua in eccesso

3

Fate cuocere le foglie di bietola a vapore per qualche minuto o fino a quando saranno appassite

4

Nel frattempo, sbucciate lo spicchio d'aglio e tagliate la dose necessaria a fette sottili

5

A cottura ultimata, toglietele dal fuoco e fate raffreddare, strizzatele dall'eventuale acqua di cottura e tritatele anche grossolanamente 

6

Sistemate le bietole nel bicchiere di un mixer con la ricotta

7

Aggiungete anche l'uovo, 20 grammi di parmigiano, le fettine d'aglio, un pizzico di sale, un pizzico di noce moscata e il pangrattato

8

Frullate tutti gli ingredienti in modo da ottenere un composto omogeneo e compatto

9

Versate il mix di ingredienti in una ciotola e infarinate una spianatoia

10

Lavorate l'impasto dei vostri rabaton con le mani e ricavate delle palline o dei piccoli cilindretti

11

Quando avrete finito di preparare i vostri rabaton, versate in una casseruola l'acqua e portate ad ebollizione, unite il dado da cucina e in questo modo avrete ottenuto un buon brodo

12

Aiutandovi con una schiumarola, versate i rabaton nel brodo e lasciateli cuocere per massimo 2 minuti

13

Scolateli e sistemateli in una teglia imburrata

14

Insaporite con una manciata di parmigiano e qualche foglia di salvia e infornate in forno preriscaldato a 150 gradi per circa 15 minuti

15

Quando saranno cotti, sfornateli e serviteli caldi, decorate con qualche foglia di basilico fresco se preferite. Se volete scoprire altre ricette vegetariane, potete consultare la nostra apposita sezione cliccando qui! Buon appetito