Quiche di Asparagi e Funghi

di Cucinare.it

Descrizione

La Quiche Di Asparagi E Funghi è un piatto sfizioso e molto gustoso. Gli asparagi sono degli ortaggi pregiati e dal sapore raffinato che ben si sposano con la croccantezza della pasta brisè (se preferite potete sostituirla con la pasta sfoglia). La ricetta proposta è semplicissima e ideale anche per i principianti. Pochi e semplici ingredienti per aprire nel migliore dei modi un pasto e stupire i vostri invitati. I funghi danno un tocco ancora più rustico. La quiche con asparagi e funghi può essere conservata in frigo, coperta da una pellicola Se avete utilizzato degli asparagi freschi potete anche congelarla e tirarla fuori all'ultimo minuto se non avete tempo per cucinare Se non gradite i funghi potete anche utilizzare solo gli asparagi, il piatto sarà sempre buonissimo!

COME FARE Quiche di Asparagi e Funghi

Ingredienti & Procedimento

Per la pasta brisè

200 gr. di Farina tipo 00

100 gr. di Burro freddo

70 gr. di Acqua ghiacciata

Sale q.b.

500 gr. di Asparagi

150 gr. di Funghi misti

250 gr. di Ricotta

250 ml. di Latte

3 Uova

50 gr. di Parmigiano Reggiano

1 Scalogno

Olio evo q.b.

Sale q.b

Pepe q.b.

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Preparate la pasta brisè impastando la farina con il burro freddo
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Aggiungete l'acqua ghiacciata e il sale
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Quando l'impasto sarà omogeneo, avvolgetelo in una pellicola e mettetelo in frigo
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Lavate gli asparagi e pelateli
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Cuoceteli in acqua fredda per 1/4 d'ora
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Scolate gli asparagi e tagliateli a rondelle
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Mettete le punte da parte
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Vi serviranno per decorare
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Pulite i funghi e tagliateli a fette
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Tritate lo scalogno e fatelo appassire in padella con l'olio
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Unite gli asparagi e i funghi e cuocete per 10 minuti
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Lavorate la ricotta e il latte in una ciotola
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Aggiungete le uova e il Parmigiano e aggiustate di sale e di pepe
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Per rendere più veloce questa operazione potete usare le fruste elettriche
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Unite gli asparagi e i funghi al composto cremoso
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Tirate fuori dal frigo la pasta brisè e stendetela con un mattarello
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Per evitare che si attacchi infarinate il piano di lavoro
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Imburrate una teglia di ceramica e adagiate la sfoglia al suo interno, prestando attenzione a farla aderire ai bordi
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Versate il ripieno e cospargete la superficie con le punte messe da parte
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Ripiegate il bordo della pasta brisè e infornate per 80 minuti circa in forno già caldo a 160°
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Sfornate e servite