Porkolt

di Cucinare.it

Descrizione

Il Porkolt è un piatto che appartiene alla tradizione culinaria ungherese. Si tratta di uno spezzatino di carne di manzo accompagnato con un sugo a base di cipolle, peperoni, patate e pomodoro, il tutto insaporito con spezie e vino bianco. Nonostante questa ricetta non appartiene alla cucina nostrana, ritengo che sia un piatto con un sapore e ingredienti che si avvicina molto alla cucina mediterranea e per questo motivo, sono cera che soddisferà i palati anche dei più restii a provare nuove ricette. Se volete affacciarvi su altre ricette che appartengono alla cucina estera, date un'occhiata alla nostra apposita sezione, cliccando qui.

COME FARE Porkolt

Ingredienti & Procedimento

500 gr di Spezzatino di Manzo

2 Cipolle di Piccole dimensioni

500 gr di Patate

1 Peperone

1 Pomodoro

1 Spicchio d'Aglio tritato

¼ di Bicchiere di Vino Bianco

Sale q.b

Olio extravergine d'Oliva q.b

Paprika q.b

Cumino q.b

Maggiorana q.b

Acqua q.b

1

Per prima cosa, sciacquate le patate sotto l'acqua corrente
2

Pelatele e tagliatele a pezzi piccoli
3

Pulite anche il peperone, sciacquatelo sotto l'acqua corrente e tagliatelo a striscette o a pezzi della dimensione che preferite
4

Versate in una padella antiaderente e abbastanza ampia un giro d'olio e fate rosolare l'aglio tritato e la cipolla tagliata a pezzi piccoli o a fette
5

Unite lo spezzatino, la paprika, il cumino e la maggiorana
6

Mescolate in modo da far amalgamare i sapori, aggiustate di sale e pepe e sfumate con il vino bianco
7

Quando l'alcool sarà evaporato, aggiungete un cucchiaio di acqua e continuiate la cottura per circa 20 minuti
8

A questo punto, aggiungete le patate, i peperoni, il pomodoro e se necessario aggiungete un altro cucchiaio di acqua
9

Fate cuocere per altri 15 – 20 minuti e quando la carne e le verdure saranno ben cotte, togliete dal fuoco
10

Servite e se preferite potete accompagnare con del riso in bianco o una porzione di purè di patateBuon appetito

Commenti e voti

Inviato da Romanus

Andrea ha ragione: le cipolle sono 1 a 1- su 1 chilo di carne si mette un chilo di patate e il vino è rosso, in Ungheria si usa Egri Bikaver (sangue di toro) è un piatto buonissimo ! grazie e ciaoo

Voto:
11/01/2020 15:53:06 Rispondi
- Inviato da
  
  Ciao a tutti e due. Esistono molte varianti di pörkölt che cambiano da regione a regione. Gli ingredienti principali sono: carne, generalmente di maiale o di manzo, cipolla e paprika dolce in polvere (oltre a varie verdure). La parola Pörkölt significa semplicemente "arrosto". Anche le patate sono un condimento utilizzato in alcune zone dell'Ungheria. Un altro condimento comune sono anche i sottaceti. Mandateci anche le vostre foto-ricette: sarà un piacere apprezzare anche le vostre versioni!
  13/01/2020 18:28:08
Inviato da Andrea

Ciao, il pörkölt è un piatto ungherese che non c'entra niente con le patate (quello è il gulyás). Le cipolle si mettono in quantità abbondanti direi per 500 gr di manzo almeno 2 cipolle Rosse grandi. Il vino utilizzato deve essere rosso, ovviamente se uno non ce l'ha a casa allora userà il vino bianco, ma non è la regola. I tempi di cottura sono lunghi, come per un ragù bolognese. Fuoco lento e a lungo.

Voto:
31/12/2019 17:46:32 Rispondi
Voto:
17/10/2017 19:32:22

Informazioni generiche

Difficoltà
facile
Tempo di preparazione
00:20
Tempo di cottura
00:45
Porzioni
2 persone
Pubblicata il
18/02/2016