Porcini impanati

di Cucinare.it

Descrizione

Gustosi, semplici e di una facilità di preparazione davvero disarmante, i Porcini Impanati e fritti sono in grado di coniugare la golosità della frittura nel burro al sapore unico del re dei funghi.
Quando ho per caso scoperto questa ricetta durante una festa di paese, mi sono detta: ma perché non ci ho pensato prima? Ora i funghi porcini impanati sono entrati di diritto nel mio ricettario fisso. Inoltre sono perfetti per stupire anche gli ospiti dal palato più sopraffino! Si preparano in pochi minuti, potete servirli come antipasto o in occasione di un aperitivo a buffet. Per un impiattamento più d'effetto potete infilzare i cappelli dei funghi per tutta la lunghezza di uno stecchino, per una presentazione a mo' di spiedini!

COME FARE Porcini impanati

Ingredienti & Procedimento

8 cappelli da 150 gr. di Funghi Porcini freschi

2 Uova medie

Pangrattato q.b.

100 gr. di Burro

Sale q.b.

1

Cominciate pulendo i funghi porcini
2

In una terrina molto capiente sbattete le uova con i rebbi di una forchetta
3

Aggiustate di sale e pepe
4

In un piatto a parte versate il pangrattato
5

Passate i cappelli dei porcini dapprima nell'uovo e poi nel pangrattato
6

Fate aderire bene la panatura su ogni parte della superficie
7

In una padella inserite il burro e fatelo fondere a fiamma bassa per non farlo bruciare
8

Adagiate i porcini impanati sul burro e fate soffriggere bene
9

Rigirate di tanto in tanto per dorare uniformemente tutti i lati
10

Prelevate i funghi con una schiumarola ed adagiateli su un foglio di carta paglia da cucina, in modo che perdano il grasso in eccesso
11

Salate a piacere e impiattate i funghi porcini impanati su un piatto da portata. Servite i funghi porcini impanati assolutamente ancora caldi!