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Polpette fritte

di Cucinare.it

Descrizione

Le Polpette fritte di carne sono un piatto moto goloso tipico della nostra tradizione gastronomica. Si tratta di un piatto di riuso, anticamente realizzato con gli avanzi, anche se oggi si utilizzano ingredienti di prima qualità. Amate da grandi e bambini sono una vera tentazione per il palato, e mangiarle appena fatte, prima ancora di essere portate in tavola, è abitudine diffusa e divertente. Vediamo come realizzare delle polpette di carne fritte, un secondo piatto pratico e gustosissimo. Per verificare che sia ben caldo gettate nell'olio un pizzico di pane grattugiato o di farina: se iniziano a 'friggere' significa che la temperatura è giusta.

Ingredienti & Procedimento

500 gr di Carne macinata di bovino

4 fette di Pane in cassetta

1/2 bicchiere di Latte intero

2 cucchiai abbondanti di Parmigiano reggiano

2 Uova intere

qualche ciuffo di Prezzemolo

Sale q.b

Pepe q.b.

Olio per friggere

Pane grattuggiato q.b.

1

In una ciotola capiente mettete la carne macinata, il parmigiano e amalgamate con cura
2

Aggiungete il pane messo precedentemente a spugnare nel latte, una presa di pepe, le uova e il prezzemolo sminuzzato
3

Prima di aggiungere il sale verificate il sapore dell'impasto: la presenza del parmigiano potrebbe già rendere il vostro impasto molto saporito
4

Una volta amalgamati per bene tutti gli ingredienti, create delle palline con le mani grandi quanto una noce. E' preferibile fare questa operazione con le mani umide, sarà più semplice
5

Passate ora le singole polpette nel pane grattugiato, ed appoggiatele su un piatto largo
6

In un pentolino dal bordo alto versate l'olio per friggere e aspettate che arrivi a temperatura
7

Adagiate quindi le polpette (non più di tre o quattro per volta, altrimenti la temperatura dell'olio di abbassa troppo) nell'olio bollente e lasciate che cuociano fino a che non avranno raggiunto un bel color nocciola
8

Raccoglietele con un apposito mestolo forato e mettetele via via che saranno pronte su un piatto largo dove avrete sistemato alcuni fogli di carta assorbente, così che scompaia tutto l'olio in eccesso. Mangiate le polpette quando sono ancora tiepide