Polpette al Baccala'

di Cucinare.it

Descrizione

Le Polpette al Baccala' sono un secondo davvero sfizioso e prelibato. Le ho sperimentate un giorno in cui avevo poco tempo per inventarmi una ricetta tutta nuova per i miei ospiti ed ecco qua un piatto semplice e gustoso che vi consiglio caldamente di provare. La preparazione delle polpette a base di baccalà è pratica e veloce e potete scegliere se servirla come secondo o come aperitivo. Vi assicuro che farete un figurone: i vostri ospiti resteranno piacevolmente sorpresi da queste delizie e anche i bimbi non sapranno resistere alla tentazione di assaggiarle! Gustatele ben calde e buona lettura a tutti.

COME FARE Polpette al Baccala'

Ingredienti & Procedimento

400 gr. di Baccalà (già dissalato)

100 gr. di Mollica di pane

2 Uova

1/2 spicchio d'Aglio

100 gr. di Parmigiano reggiano

Latte q.b

3/4 cucchiai di Farina bianca

3/4 cucchiai di Pan grattato

Prezzemolo q.b

Sale q.b

Pepe q.b

Noce moscata q.b

Per la frittura:

Olio extravergine di Oliva q.b

1

Per prima cosa sciacquate sotto l'acqua corrente il filetto di baccalà già dissalato e privato delle lische
2

Successivamente riducetelo a pezzetti in maniera molto grossolana e riponetelo in una ciotola
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Nel frattempo prendete la mollica di pane e mettetela in ammollo in un piatto con un pò di latte e un pizzico di noce moscata. Questo trucchetto servirà a rendere le vostre polpettine ancora più morbide e delicate
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In un altro recipiente preparate il composto: mettete i tocchetti di baccalà, il parmigiano, un pò di prezzemolo tritato, un uovo, un pizzico di pepe e, se lo gradite, un pò d'aglio tritato
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Unite poi la mollica di pane che ormai si sarà ammorbidita con il latte e aggiustate di sale
6

Dopo aver mescolato per bene il composto cominciate a formare delle piccole palline e adagiatele su di un vassoio
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Poi ripassatele una per una prima nella farina, poi nell'uovo e come ultimo nel pan grattato
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Ora le polpette sono pronte per essere fritte
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In una padella antiaderente versate dell'olio extravergine di oliva e quando questo sarà ben caldo tuffate le vostre polpette
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Basteranno pochi minuti: quando le polpette diventeranno dorate significa che è il momento di toglierle dal fuoco
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Aiutandovi con una schiumarola scolatele e adagiatele con cura su un vassoio con della carta assorbente. Servite le polpette di baccalà tiepide magari decorando il piatto con qualche fetta di limone