Polenta pasticciata

di Cucinare.it

Descrizione

La Polenta pasticciata è una ricetta della tradizione culinaria milanese. È un piatto un poco lungo da preparare, ma il risultato sicuramente vi sorprenderà per il gusto e la saporosità unica. Va servita come piatto unico in quanto molto sostanziosa e nutriente data la presenza di carne, formaggio e besciamella oltre che della polenta, naturalmente! La si può preparare in anticipo e infornare al momento. È un piatto veramente appetitoso da servire ben caldo e quindi è ideale da assaporare all'inizio dei primi freddi: sarà apprezzata da tutti i vostri ospiti. Per accorciare i tempi di preparazione potete utilizzare la polenta che viene pronta in 8 minuti.

COME FARE Polenta pasticciata

Ingredienti & Procedimento

400 gr. di Farina gialla

300 gr. di Carne trita di vitello

50 gr. di Salsiccia tipo Luganega

25 gr. di Sale grosso

1 cucchiaio e mezzo di Olio extravergine di oliva

20 gr. di Cipolla

10 gr. di Sedano

20 gr. di Carota

200 gr. di Passata di pomodoro

700 ml. di Latte

410 gr. di Farina bianca

40 gr. di Burro

40 gr. di Parmigiano grattugiato

Sale q.b.

1

Per prima cosa preparate il ragù di carne. Tritate la cipolla, il sedano e la carota
2

Mettete le verdure in una casseruola con l'olio extravergine di oliva e fatele soffriggere
3

Quindi aggiungete la carne macinata di vitello e la salsiccia sbriciolata
4

Fate rosolare e poi unite la passata di pomodoro
5

Condite con il sale e fate cuocere per 40 minuti
6

Intanto realizzate la polenta con la farina gialla, il sale grosso e 5 litri di acqua
7

Fatela cuocere per 40 minuti mescolandola con un cucchiaio di legno
8

Quando è pronta, rovesciatela su di un tagliere di legno e fatela intiepidire
9

Una volta che il ragù è pronto, preparate la besciamella con farina, burro e latte
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Versate sul fondo di una pirofila imburrata un poco di ragù, poi fate uno strato con parte della polenta tagliata a fette di 1 cm di spessore, coprite con uno strato di ragù e di besciamella e spolverizzate con il parmigiano grattugiato conservandone un cucchiaio per la rifinitura
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Continuate fino ad esaurimento degli ingredienti e terminate con uno strato di besciamella
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Spolverizzate la superficie con il parmigiano grattugiato rimasto e mettete nel forno già caldo a 180 gradi
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Lasciate cuocere per 30 minuti e servite subito in tavola la polenta pasticciata