Pesto di Peperoni

di Cucinare.it

Descrizione

Ecco la favolosa ricetta del Pesto di Peperoni, una gustosa salsa che potrete utilizzare per accompagnare le vostre pietanze donando gusto e colore! I peperoni sono in assoluto uno dei miei ortaggi preferiti, proprio ieri al mercato ho acquistato dei buonissimi peperoni rossi e non ho resistito alla tentazione di preparare un pesto. Ottimo per condire la pasta, ma anche da spalmare su una bruschetta.... E' davvero semplice da realizzare ed inoltre potete conservarlo in un vasetto di vetro precedentemente sterilizzato coprendo la salsa con un filo d'olio, prima di chiudere il vasetto con l'apposito coperchio. Buona lettura a tutti.

COME FARE Pesto di Peperoni

Ingredienti & Procedimento

300 gr di Peperoni rossi

25 gr di Pinoli

25 gr di Mandorle

30 ml di Olio extravergine d'Oliva

10 gr di Basilico

50 gr di Parmigiano grattugiato

Sale q.b

Aglio q.b

1

Per prima cosa, occupatevi dei peperoni, sciacquateli sotto l'acqua corrente e asciugateli.
2

Foderate una teglia con carta da forno e sistemateci i peperoni, infornate in forno preriscaldato a 220 gradi per circa 25 minuti
3

Quando saranno cotti, sfornateli e ancora caldi, chiudeteli in un sacchetto per alimenti per circa 15 minuti in modo che si conservi l'umidità della cottura e sia più facile spellarli
4

Trascorso questo tempo, estraeteli dalla sacchetto e spellateli
5

Tagliateli a metà, privateli del torsolo e dei semini interni e tagliateli a pezzi anche grossolanamente
6

Sistemate i peperoni nel bicchiere del mixer, unite i pinoli, le foglie di basilico, ¼ di spicchio d'aglio sbucciato, il parmigiano e le mandorle
7

Aggiungete anche l'olio e il sale e frullate tutto
8

Quando avrete ottenuto un composto omogeneo, versatelo in una ciotola. Il vostro pesto è pronto per essere utilizzato, buon appetito!