Penne sfiziose alla Crema di Pecorino

di Cucinare.it

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Descrizione

Un primo piatto veramente appetitoso: le

Penne sfiziose alla Crema di Pecorino con Melanzane, Peperoncino e Olive

. La ricetta è ideale da realizzare per una cena con amici o quando abbiamo voglia di gustare un piatto goloso. Le penne vengono amalgamate a una crema di pecorino che le rende vellutate e cremose. Quindi vengono condite con un sugo in bianco a base di melanzane e porri fatti soffriggere che viene arricchito dal peperoncino dolce e dalle olive: il risultato è un mix di sapori e di fragranze molto particolari, assolutamente molto ricco e ghiotto. Per rendere la preparazione più frizzante potete utilizzare un peperoncino piccante da aggiungere al condimento. Se invece amate un sapore più soft, meno intenso e pizzicante, potete aggiungere del pepe nero alla crema di pecorino.

COME FARE Penne sfiziose alla Crema di Pecorino con Melanzane,

Ingredienti & Procedimento

200 gr. di Penne rigate

150 gr. di Melanzane

20 gr. di Porro

4 cucchiai di Pecorino grattugiato

1 Peperoncino rosso fresco dolce

40 gr. di Olive

4 cucchiai di Olio extravergine di oliva

Sale blu di Persia q.b.

1

Versate l'olio extravergine di oliva in una padella e unite i porri tagliati a pezzettini
2

Lasciateli soffriggere dolcemente per un paio di minuti e poi unite le melanzane tagliate a cubetti
3

Spolverizzate con il sale blu, mescolate e lasciate soffriggere per una decina di minuti
4

Quindi unite il peperoncino tagliato a rondelle spesse
5

Aggiungete anche le olive, mescolate e continuate la cottura per 5 minuti
6

Nel frattempo fate lessare le penne in abbondante acqua bollente salata
7

Versate il pecorino in un'altra padella antiaderente
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Unite un mestolo di acqua di cottura della pasta
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Mescolate fino ad ottenere una crema omogenea
10

Aggiungete le penne scolate al dente
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Mescolate bene facendo amalgamare la pasta alla crema
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Distribuite le penne alla crema di pecorino in fondine singole
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Condite con il sugo di melanzane, peperoncino e olive e servite subito in tavola
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Assaporate ben caldo