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Penne allo Zafferano con Zucchine e Gamberetti al Pigato

di Cucinare.it

Descrizione

Le Penne allo Zafferano con Zucchine e Gamberetti al Pigato sono un piatto "mare e monti" assolutamente gustoso e appetitoso. Lo zafferano regala colore e fragranza alla pasta e il vino Pigato avvolge i gamberi con il suo bouquet fruttato gradevolissimo. I gamberi e le zucchine si cucinano separatamente e poi si uniscono solo alla fine in modo che mantengano ben distinta la loro saporosità deliziosa e unica. Anche la pasta viene colorata separatamente e poi condita con il sugo prima di essere servita. In questo modo la fragranza dello zafferano arricchirà il piatto di gusto e aroma senza mescolarsi al resto degli ingredienti.

La ricetta delle Penne allo Zafferano con Zucchine e Gamberetti al Pigato è facile da realizzare

Può anche essere servita come piatto unico seguita da una porzione di frutta fresca di stagione. Ho usato gamberi surgelati, già puliti, pronti per la cottura e con un buon rapporto qualità prezzo. Ma si possono usare anche gamberi freschi eliminando loro la testa, il guscio e il budellino nero. Per rendere il piatto più frizzante, spolverizzate con pepe rosa appena macinato. Servite in fondine di ceramica o di terracotta in modo che mantengano il calore della pasta più a lungo. Date uno sguardo anche alle seguenti Ricette:

Ingredienti & Procedimento

200 gr. di Penne rigate

200 gr. di Gamberi sgusciati

1 Zucchina

mezzo bicchiere di vino bianco Pigato

1 bustina di Zafferano

1 quarto di Cipolla bianca

5 pomodori Ciliegini

Sale rosa q.b.

2 cucchiai di Olio extravergine di Oliva

1

Affettate la cipolla e mettetela in una padella con l'olio extravergine di oliva
2

Lasciatela appassire dolcemente a fiamma bassa e poi unite la zucchina tagliata a rondelle piuttosto sottili
3

Aggiungete i pomodori ciliegini tagliati a spicchi
4

Spolverizzate con sale rosa e lasciate cuocere per 10 minuti
5

Intanto mettete in una padellina i gamberi sgusciati e fateli cuocere per 1 minuto
6

Poi bagnateli con il Pigato
7

Fateli insaporire per 2 minuti a fiamma media
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Quindi trasferiteli nella padella con le zucchine insieme al loro fondo di cottura, mescolate e spegnete il fuoco
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Nel frattempo calate le penne in acqua bollente salata
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In un'altra padella versate la bustina di zafferano e bagnate con due mestolini di acqua di cottura della pasta
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Fatelo stemperare con un cucchiaio di legno
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Scolate la pasta al dente e versatela nella padella con lo zafferano
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Mescolate bene a fiamma bassissima finchè le penne saranno diventate di un bel giallo dorato
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Distribuite la pasta in fondine di ceramica
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Condite con il sugo "mare e monti" ben caldo e servite in tavola le penne allo zafferano con zucchine e gamberetti al Pigato.