Penne all'Arrabbiata

Le Penne all'Arrabbiata sono un primo piattotipico della cucina romana, dal sapore semplice ma al contempo molto deciso. La sua semplicità e velocità di preparazione la rendono un piatto molto apprezzato da chi non ha tempo e voglia di mettersi a cucinare, come i giovani, da cui è tradizionalmente molto apprezzata per questi motivi e per il suo gusto molto ruspante e saporito.

Cucinare Penne all'arrabbiata, un piatto da cinema

Nate a Roma e diffuse poi prima in tutta il Lazio, dove sono un primo piatto tradizionale, e poi nel resto d’Italia, sono una ricetta facile da preparare e ormai divenuta tradizionale. Piatto tipico della cucina povera, prevede l’utilizzo di pochi semplici ingredienti, che facilmente si trovano in qualsiasi cucina. Pecorino romano, peperoncini piccanti, pelati, aglio, olio e prezzemolo. Questo l’occorrente per realizzare un primo piatto dal grande impatto cinematografico. Le penne all'arrabbiata, infatti, compaiono in numerosi film: da La Grande Abbuffata di Marco Ferreri a Roma di Federico Fellini per finire con Sette chili in sette giorni con Carlo Verdone. Varietà di genere per un piatto che sta bene in ogni stagione.

Penne all'arrabbiata, le origini del nome

Il nome particolare non sarà sicuramente un mistero per chi ha mangiato almeno una volta questo piatto. Per chi, invece, non lo avesse fatto, la spiegazione è semplicissima. Il nome deriva, infatti, da ciò che accade dopo aver gustato questo primo particolarmente piccante. Le guance, infatti, tendono a diventare rosse. Reazione più o meno simile a ciò che accade quando uno si arrabbia. Certo che gustarsi un piatto di pasta all'arrabbiata dà sensazioni decisamente più piacevoli di un'arrabbiatura, no?

Come preparare le penne all'arrabbiata, le varianti

Seppur ripudiate dai puristi delle penne all'arrabbiata, alcune varianti prevedono l’utilizzo di un trito di cipolla da soffriggere insieme all'aglio, per un risultato ancora più ruspante e deciso! Buona lettura a tutti.