Pasta Panna e Tartufo Nero

di Cucinare.it

Descrizione

Il profumo e il sapore inconfondibile del tartufo nero si sposano alla perfezione con la dolcezza della panna dando vita a questo primo piatto leggero e raffinato : la Pasta Panna e Tartufo nero. L'ultima volta che l'ho preparato è stato in occasione del compleanno di mia mamma e tutti i commensali sono rimasti rapiti dalla bontà di questa pasta. Il tartufo è un tipo pregiato di fungo. Dal sapore deciso e amarognolo è molto utilizzato in cucina per dar vita a ricette di classe e raffinate. E' consigliato consumare questo primo piatto al momento e ancora caldo per gustare appieno tutti i sapori. Ecco la mia ricetta.

COME FARE Pasta Panna e Tartufo Nero

Ingredienti & Procedimento

380 gr di Pasta

250 ml di Panna

60 gr di Parmigiano grattugiato

20 gr di Burro

30 gr di Fontina

1 Tartufo nero

Sale q.b

1

Per prima cosa occupatevi del tartufo, potete pulirlo delicatamente strofinandolo con un panno di cotone inumidito in modo da eliminare il terreno all'esterno, oppure potete aiutarvi con una piccola spazzolina
2

Quando sarà pulito, grattugiatene metà e l'altra metà tagliatela a pezzettini piccolissimi
3

Tagliate la fontina a dadini abbastanza piccoli
4

Mettete a bollire una pentola con acqua salata e fate cuocere la pasta
5

Mettete in una pentola il burro a tocchetti, la panna, i dadini di fontina, il parmigiano e il sale
6

Accendete il fuoco a fiamma bassa e fate sciogliere tutti gli ingredienti fino a quando otterrete una crema liscia e omogenea
7

Mescolate con un cucchiaio di legno di tanto in tanto, per non far attaccare la crema sul fondo
8

Pochi minuti prima di fine cottura, aggiungete il tartufo tritato e a pezzettini
9

Fate insaporire per circa 1 minuto e poi spegnete la fiamma
10

Scolate la pasta, mettetela in una ciotola di porcellana, aggiungete un filo d'olio a crudo e conditela con la crema di panna e tartufo. Mescolate il tutto e servite caldo!