Pasta in salsa di Peperoni rossi con granella di Pistacchi

di Cucinare.it

Descrizione

La Pasta in Salsa di Peperoni rossi con Granella di Pistacchi è un primo piatto molto gustoso e stuzzicante. Per preparare la ricetta ho utilizzato le strappatelle in quanto la pasta ideale per la realizzazione di questo piatto. É sicuramente una pasta lunga trafilata al bronzo con la superficie ruvida in modo che il condimento le si aggrappi bene come, appunto, le strappatelle, le mafaldine oppure le reginette. La salsa è a base di peperoni rossi fatti abbrustolire in forno e poi passati nel mixer con la panna. La pasta viene amalgamata alla salsa facendola saltare in padella e poi, una volta nei piatti, viene arricchita da una deliziosa granella di pistacchi spolverizzata sulla superficie.

Il risultato è un primo piatto vegetariano goloso e fragrante che verrà apprezzato sia dai grandi che dai piccini.

Per renderlo più vivace potete spolverizzare, in fase di mantecatura, con pepe rosa appena macinato.

COME FARE Pasta in salsa di Peperoni rossi con granella di Pistacchi

Ingredienti & Procedimento

200 gr. di Strappatelle, Mafaldine o Reginette

2 Peperoni rossi

2 cucchiai di Panna da cucina

1 cucchiaio di Olio extravergine di Oliva

2 cucchiai di Pistacchi da sgusciare

Sale rosa q.b.

1

Lavate e asciugate i peperoni
2

Sistemateli sopra una placca foderata con carta da forno
3

Metteteli nel forno già caldo a 200 gradi e fateli arrostire per 30 minuti girandoli più volte
4

Nel frattempo sgusciate i pistacchi e pestateli grossolanamente in un mortaio
5

Togliete dal forno i peperoni e spellateli eliminando semi, gambo e filamenti bianchi
6

Spezzettateli e metteteli nel mixer
7

Fateli frullare e poi unite la panna
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Frullate ancora fino ad ottenere una salsa soffice
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Trasferite la salsa in una padella antiaderente
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Intanto fate lessare le strappatelle in abbondante acqua bollente salata
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Spolverizzate la salsa di peperoni con sale rosa e condite con l'olio extravergine di oliva
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Mescolate e fate scaldare a fiamma bassissima
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Aggiungete la pasta scolata al dente
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Mescolate bene e fatela amalgamare per 1 minuto al condimento a fiamma allegra
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Distribuite la pasta nei piatti singoli da portata e spolverizzate con la granella di pistacchi. Servite in tavola ben calda la pasta in salsa di peperoni rossi con granella di pistacchi