Parmigiana di Zucca

1

Per prima cosa, occupatevi della preparazione del ragù di agnello. Sbucciate la cipolla e tritate finemente la dose necessaria per la ricetta

2

Sciacquate anche la costa di sedano e la carota, raschiate quest'ultima e tritate le due verdure

3

Versate un giro d'olio in una padella antiaderente e fate soffriggere il trito di verdure per qualche minuto

4

Quando le verdure avranno preso colore, aggiungete il macinato di agnello e fatelo rosolare a fuoco lento per circa 5 minuti

5

A questo punto, sfumate con il vino bianco, mescolate, aggiungete un pizzico di sale, un pizzico di pepe e continuate la cottura per circa 45 minuti

6

Se durante la cottura, la carne dovesse asciugarsi troppo, allungate con un po' di brodo vegetale

7

Nel frattempo, ricavate la polpa necessaria di zucca eliminando i filamenti ed eventuali semi interni

8

Sciacquate la polpa sotto l'acqua corrente e tagliatela a fette spesse circa ½ centimetro

9

Foderate una teglia con carta da forno, sistemateci sopra un unico strato di fette di zucca ed infornate in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 20 minuti

10

Quando il ragù sarà cotto, spegnete la fiamma e tenete da parte

11

A cottura ultimata delle fette di zucca, sfornatele e fate intiepidire

12

Adesso, iniziate a comporre la vostra parmigiana. Ungete con un filo d'olio la base e i bordi della pirofila che avete scelto e sistemate un primo di fette di zucca in modo da creare uno strato abbastanza omogeneo

13

Continuate aggiungendo uno strato di ragù, una strato di besciamella e una spolverata di pecorino e pepe

14

Iniziate nuovamente con uno strato di fette di zucca, ragù, besciamella, pecorino e pepe

15

Terminate con uno strato di fette di zucca e se preferite con una spolverata di pecorino

16

Infornate la vostra parmigiana in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 25-30 minuti

17

Quando sarà cotta, sfornatela e lasciate intiepidire per almeno 5 minuti prima di servire. Buon appetito