Pappardelle con Mozzarella e Acciughe

di Cucinare.it

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Descrizione

Ecco un primo piatto molto sfizioso e appetitoso, tutto da assaporare: le Pappardelle con Mozzarella e Acciughe.

La ricetta delle Pappardelle con Mozzarella e Acciughe è molto veloce

Infatti il tempo di realizzazione è quello di cottura delle pappardelle. Il condimento è a base di mozzarella, dal sapore morbido e dolce, e di acciughe più sapide e dal gusto deciso... Due ingredienti semplici che si sposano bene fra di loro e che vengono uniti insieme dal tuorlo di uovo. Le pappardelle rigorosamente all'uovo, molto saporose e dalla superficie ruvida, si fanno saltare in padella con il resto degli ingredienti. Il risultato è un primo piatto filante, ben amalgamato, sfizioso e molto appetitoso da servire ben caldo in fondine di ceramica o di terracotta che ne mantengono più a lungo il calore. Potete cuocere la pasta nel brodo vegetale se volete dare ancora più sapore al piatto. Se cucinate la pasta in acqua, invece, ricordatevi di salarla poco in quanto le acciughe sono già piuttosto sapide.

COME FARE Pappardelle con Mozzarella e Acciughe

Ingredienti & Procedimento

200 gr. di Pappardelle all'uovo

1 Mozzarella tagliata a cubetti

6 filetti di Acciughe sott'olio

1 tuorli di Uovo

3 cucchiai di Olio extravergine di oliva

1 cucchiaio di Basilico tritato

Sale rosa q.b.

Pepe nero q.b.

1

Mettete sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata e portatela a bollore
2

Tagliate a pezzettini i filetti di acciughe sott'olio ben sgocciolati e metteteli in una ciotola
3

Unite la mozzarella a cubetti e il basilico tritato
4

Rompete l'uovo e separate il tuorlo dall'albume
5

Condite il tuorlo con il pepe nero e il sale rosa e sbattetelo con una forchetta
6

Versate il tuorlo sbattuto nella ciotola con il resto degli ingredienti e mescolate
7

Tuffate le pappardelle nell'acqua ormai giunta a bollore e fatele lessare al dente
8

Versate l'olio extravergine di oliva in una padella antiaderente e unite 2 mestolini di acqua di cottura della pasta
9

Scolatele, trasferitele nella padella e fatele saltare a fiamma vivace
10

Unite il resto degli ingredienti
11

Abbassate la fiamma e mescolate bene
12

Quando la mozzarella inizia a fondersi, spegnete il fuoco
13

Distribuite le pappardelle con mozzarella e acciughe in fondine singole di ceramica tenute al caldo e portate subito in tavola.