ORECCHIETTE CON BROCCOLI BARESI

di Cucinare.it

Descrizione

Le orecchiette con broccoli baresi sono golosissime. Personalmente fino a qualche anno fa pensando a questo tipo di verdura quasi storcevo il naso, perchè, solitamente, ne usavo qualche cimetta per completare i contorni salutari e, diciamola tutta, anche un pò tristi. Invece in questa ricetta il cavolo barese, diventa una vera delizia anche se non lo amo particolarmente. Anche i bambini lo mangiano, e, più che volentieri! Allora perché non approfittare? Solitamente le cose più saporite sono quelle più ricche di grassi. Questo primo piatto, invece, pur essendo povero è una vera prelibatezza. Oggi lo preparo a pranzo e una decina di giorni fa l'ho preparato per una coppia di amici ospiti a casa mia. Il risultato? Se lo sono "spazzolato" in meno di un lampo!

Le Orecchiette con broccoli baresi sono davvero semplici da realizzare

Vi basteranno pochi ingredienti per un risultato davvero superlativo! I vostri ospiti vi chiederanno il bis. Buona lettura.
Provate anche le casarecce con broccolo romanesco e colatura di alici!

COME FARE Orecchiette con broccoli baresi

Ingredienti & Procedimento

160 gr. di Orecchiette

1 Broccolo o Cavolo barese appena medio

Grana o Parmigiano q.b.

Olio Evo 2,3 cucchiai

Sale q.b.

1

Iniziate con un primo risciacquo del broccolo intero.
2

Riducetelo in cimette.
3

Continuate con il lavaggio.
4

Fatelo bolllire, per circa 10/15 minuti, in una pentola d'acqua con una presa di sale (verificate la cottura usando una forchetta: se s'infilza facilmente, il cavolo é pronto).
5

Passate il cavolo in una ciotola.
6

Calate le orecchiette nella stessa acqua di verdura.
7

Aggiungete nella ciotola 2 cucchiai d'olio evo, qualche cucchiaio d'acqua di cottura della pasta e del formaggio.
8

Mixate.
9

Trasferite il composto in un'ampia padella, scolate le orecchiette al dente e unitele a questa buonissima crema verde, avendo cura di mettere da parte un pò d'acqua di cottura.
10

Mantecate con una cucchiarella o, se siete più esperti, saltatela aggiungendo, se necessario, un pochino di acqua di cottura.
11

Impiattate e servite le orecchiette con broccoli baresi, guarnendo il piatto con qualche cimetta e un pò di formaggio.

Commenti e voti

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15/01/2022 11:01:16
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03/11/2020 14:54:56
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01/10/2019 16:26:08
Voto:
17/10/2017 19:32:07

Informazioni generiche

Difficoltà
facile
Tempo di preparazione
00:15
Tempo di cottura
00:30
Porzioni
2 persone
Pubblicata il
31/03/2015