Orecchiette alla Curcuma con Verdure grigliate e gratinate

di Cucinare.it

Descrizione

Se volete assaporare un primo piatto sfizioso e molto appetitoso, questa è la ricetta ideale: le Orecchiette alla Curcuma con Verdure grigliate e gratinate. Il piatto si prepara in due fasi: prima si realizzano le verdure grigliate e gratinate al forno e poi si utilizzano per condire delle squisite orecchiette arricchite con la curcuma, spezia molto saporosa e fragrante, utile per il nostro benessere e che favorisce la digestione. Le verdure posso essere preparate il giorno prima dell'utilizzo: in questo modo il piatto risulta velocissimo da confezionare ed è l'ideale per una cena improvvisata con amici oppure per un pranzo veloce e leggero che permette di non rinunciare al gusto della buona tavola.

COME FARE Orecchiette alla Curcuma con Verdure grigliate e gratinate

Ingredienti & Procedimento

200 gr. di Orecchiette fresche

2 cucchiai di Curcuma

300 gr. di Verdure grigliate e gratinate (melanzane, porri, ciliegini)

1 cucchiaino di Olio extravergine di oliva

Sale q.b.

1

Fate lessare le orecchiette in abbondante acqua bollente salata e tagliate a pezzetti le fette di melanzana
2

Nel frattempo mettete la curcuma in un padella antiaderente
3

Versateci un mestolo acqua di cottura della pasta
4

Mescolate facendo stemperare la curcuma
5

Scolate le orecchiette al dente e trasferitele nella padella con la curcuma e conditele con l'olio extravergine di oliva
6

Mescolate bene facendo amalgamare perfettamente la curcuma alla pasta finchè quest'ultima non avrà preso un colore giallo dorato
7

Distribuite le orecchiette in fondine singole da portata
8

Conditele con le verdure grigliate e gratinate e servite in tavola