Muffin ai Mirtilli

1

Cominciate setacciando in una ciotola la farina, il lievito in polvere ed i semi della bacca di vaniglia

2

A parte sbattete lo zucchero ed il burro ammorbidito fino ad ottenere una crema omogenea

3

In un'altra ciotola, rompete le uova ed unitele al composto di burro e zucchero

4

Sbattete il tutto energicamente; quindi versatevi il latte tiepido a filo, il sale ed il bicarbonato continuando a sbattere fino ad ottenere una consistenza gonfia

5

A questo punto potete unire la farina ed il lievito setacciati in precedenza; amalgamateli con cura, fino ad ottenere una miscela omogenea senza grumi. L'ideale sarebbe svolgere questa operazione con l'aiuto di una frusta elettrica

6

Aromatizzate il composto ottenuto aggiungendo la buccia di limone grattugiata

7

In ultimo incorporare i mirtilli

8

Mescolate il tutto con un cucchiaio e con estrema cautela per evitare che questi ultimi si possano rompere

9

Cominciate a riempire i pirottini, posizionateli negli stampi da muffins  ed infornate ad una temperatura di circa 180 gradi per circa 20 minuti

10

Aprite il forno e lasciate riposare per 5 minuti prima di sformare i vostri muffin.
Una variante della ricetta prevede l'utilizzo dello yogurt al posto del latte; se preferite il suo gusto leggermente acido potrete sperimentare questa versione. Non mi resta che augurarvi buona merenda!